Lahodný salát Ankle Bens z cukety a rajčat na zimu

V té době nevěděla, jak z cukety na zimu nic uvařit. Maminka proto udělala směs dvou receptů – domácí lečo a zeleninový kaviár. Dostal název - Uncle Bens, omáčka, která byla v té době inzerována v televizi. Ukázalo se to velmi, velmi chutné a sami se o tom můžete přesvědčit, pokud si tento domácí cuketový přípravek uděláte sami. Recept, který vám nabízím, zveřejňuji s pořízenými fotografiemi krok za krokem.

K přípravě pěti 800 gramových sklenic salátu Uncle Ben's budete potřebovat:

2 kg loupané cukety;

3 kg rajčat (nejlépe masitých);

0,5 kg malé cibule;

5 velkých paprik,

5-6 lžiček. sůl,

⅓ sklenice stolního octa;

sklenice granulovaného cukru a rostlinného oleje;

česnek - podle chuti.

Hned podotýkám, že zavařovací sklenice jsou nutností. sterilizovat!

Jak vyrobit Uncle Bens z cukety

Pro tuto přípravu je lepší vzít velké přezrálé cukety, ze kterých je třeba odstranit semínka a dužinu, odstranit tvrdou slupku a nakrájet na kostky jako na fotografii.

Sladkou papriku očistíme, zbavíme stopky a semínek a nakrájíme na plátky.

Půlky rajčat vložíme do kuchyňského robotu, rozdrtíme na pyré, které dáme do velkého kastrolu.

Objem záložky bude významný, takže okamžitě vyberte pánev o objemu 6-7 litrů.

Rajčatový protlak dejte do hrnce a přidejte rostlinný olej a cukr.

Důkladně promíchejte, přiveďte k varu, vařte 15 minut. Tak dlouho by měla směs vařit!

Pro přípravu přípravku je lepší vzít malé cibule, které nejsou dlouho skladovány. Očistíme, omyjeme, nakrájíme na čtvrtiny.

Připravenou cuketu přidáme k rajčatům a vaříme 10 minut!

Přidáme nakrájenou papriku, česnek (nastrouhaný nebo najemno nakrájený), cibuli. Směs přiveďte k varu a vařte 15 minut.

Přidáme 5-6 lžiček soli (na přípravky používám jemnou sůl), 1/3 hrnku octa a směs vaříme dalších 15 minut.

Horký cuketový salát dejte do sklenic a ihned srolujte.

Takový lahodný Uncle Bens může být skladován po dlouhou dobu. Ve sklizňovém roce provádíme velký objem sklizně najednou. Chuť se během skladování nemění.