Sušený rozmarýn: způsoby, jak připravit pikantní bylinky - jak sušit rozmarýn doma

Při vaření se rozmarýn používá k ochucení masa a drůbeže, ryb a mořských plodů. Esenciální oleje, na které je tato rostlina bohatá, se používají k léčebným účelům. Z výhonků tohoto keře se vyrábí i léčivé tinktury a čaj.

Vzhledem k tomu, že rozmarýn obsahuje velké množství éterických olejů, musí se sušit s velkou opatrností. V tomto článku si povíme o všech způsobech, jak správně sušit rozmarýn.

Jak a kdy sbírat rozmarýn

Výhonky, listy a květy této rostliny mají příznivé vlastnosti. Nejcennější je ale listná hmota.

Než keř začne kvést, je nutné sbírat zelené části rostliny. Právě v tomto období obsahuje nalévání největší množství užitečných látek a aromatických olejů. Snítky rozmarýnu se stříhají 15–20 centimetrů dlouhé, přičemž se snaží vybrat nejšťavnatější a nejmladší výhonky.

Květy rozmarýnu se sbírají k vaření čajů a přípravě tinktur. Jsou řezány během období aktivního kvetení rostliny.Nasbíraná květenství je nutné co nejrychleji odeslat k sušení, aby nestihla uvadnout.

Způsoby sušení rozmarýnu

Naživo

Nasbírané suroviny lze sušit ve stinném a dobře větraném prostoru nebo venku pod markýzami. Hlavním úkolem je chránit rozmarýn před slunečním zářením, jinak zelení ztratí barvu a většinu živin.

Zelená hmota se rozloží na listy papíru a suší se a každý den se obrací. Rozmarýn můžete sušit s jednotlivými listy, ale mnohem jednodušší je sušit surovinu snítkami.

Můžete také vytvořit malé trsy o 5 až 7 větvích a zavěsit rozmarýn, listy dolů, na verandu nebo na půdu.

Květy se kladou na stojany nebo na síta v jedné vrstvě a suší se ve stínu za občasného otáčení.

Přirozená metoda sušení trvá přibližně 2 týdny.

V sušičce na zeleninu a ovoce

Pokud vám povětrnostní podmínky neumožňují usušit zelení dostatečně rychle, můžete použít elektrickou sušičku ovoce a zeleniny.

Zelené snítky rozmarýnu se nakrájí na kousky o délce 5–6 centimetrů a rozloží se v jedné vrstvě na sušicí rošty. Pro zachování maximálního množství esenciálních olejů by teplota zahřívání neměla přesáhnout 40 stupňů.

Květiny se suší stejným způsobem, jen doba sušení květenství zabere polovinu času, přibližně 4 hodiny.

V troubě

Je velmi nežádoucí používat tuto možnost pro přípravu rozmarýnu, protože teplota ohřevu v troubě je poměrně obtížně ovladatelná. Pokud však naléhavě potřebujete sušit koření a neexistuje žádný jiný způsob, jak to udělat, musí být trouba nastavena na minimální teplotu.

Dvířka trouby by měla být mírně otevřená a plechy s rozmarýnem by měly být umístěny na horní polici.Doba schnutí – 3 – 4 hodiny.

Alexander Maksimov bude ve svém videu mluvit o prospěšných vlastnostech rozmarýnu a receptech na přípravu léků

Jak skladovat sušený rozmarýn

Kvalitní sušené suroviny mají šedozelenou barvu, kořenitou, hořkou chuť a jasnou kafrovou vůni.

Před umístěním do skladovacích nádob se větve zbaví listí. Suché listy lze rozemlít na prášek pomocí mixéru, ale při vaření je nejlepší použít celé listy podobné jehlici.

Rozmarýn skladujte 1 rok v papírových nebo látkových sáčcích. Místnost, kde se koření skladuje, by měla být suchá a chladná.