Recepty na lahodné ananasové kompoty - jak uvařit ananasový kompot v hrnci a uchovat ho na zimu

Čerstvý ananas může dráždit sliznici úst a žaludku a způsobovat tak nepříliš příjemné pocity. Tepelná úprava tomu pomůže předejít. Ananasový kompot je jednou z nejlepších možností dezertu.

Jaké ananasy si vybrat

Pokud se rozhodnete koupit zámořské ovoce speciálně pro přípravu nápoje, pak vám při výběru doporučujeme věnovat pozornost následujícím jemnostem:

• Barva zelené části plodu by měla být sytě zelená.
• Kůrka by měla být na dotek elastická, ale lehce mačkatelná. V tomto případě by povrch ovoce neměl mít žádné ztmavnutí.
• Barva slupky zralého ananasu není jednotná, ale s povinným žlutým nádechem.
• Jemné kyselé aroma s osvěžujícími tóny je cítit i v ovoci, jehož celistvost není narušena.

Pokud plánujete vařit kompot ze zbytků ananasu, které zbyly po zvláštní události, měly by být kousky zkontrolovány na plíseň nebo hnilobu. Zimní přípravy z takového ovoce je lepší nedělat.

Jak oloupat ananas

Nejprve se ananas, stejně jako jakékoli jiné ovoce, omyje pod tekoucí vodou. Potom, vyzbrojeni ostrým nožem, odřízli horní „čepici“ se zelení a spodní „zadek“.

Výsledný „sud“ se podélně rozřeže na 4 části. Každá čtvrtina je oloupaná a zbavená jádřinců.

Další metoda zahrnuje použití speciálního kovového zařízení, které vám umožní uvolnit „sud“ ananasu ze slupky a jádra současně. Rychlost tohoto způsobu čištění je samozřejmě uchvacující, ale neměli bychom zapomínat ani na velké množství odpadu z ovoce.

Kanál „Vaření a recepty z Khrumky“ ve svém videu bude hovořit o dalším způsobu čištění tohoto exotického ovoce

Po oloupání se kousky ananasu rozdrtí na kostky nebo tyčinky, přičemž se snaží, aby řezy byly přibližně stejně velké.

Kompot na pánvi

Lehká cesta

Jeden ananas o váze přibližně 1,5 kilogramu se oloupe a nakrájí na kostičky. Do hrnce nasypte 1 hrnek cukru a zalijte 2,5 litry vody. Jakmile sirup začne bublat, přidejte plátky ananasu. Kompot se vaří 20 minut pod pokličkou. Během vaření by se nápoj neměl příliš vařit, proto se přizpůsobí úroveň tepla hořáku. Hotový nápoj louhujeme 2-3 hodiny pod pokličkou a poté nalijeme do sklenic.

Kompot s nálevem z citronové šťávy

Jádro plodu, odstraněné při čištění, je vláknité a dosti tvrdé, ale aby měl kompot sytější chuť, připravuje se z něj odvar.

Jádro jednoho ananasu se nakrájí na velké kousky a vloží do vroucí vody (2 litry). Po půl hodině vaření se vývar slije přes síto a přidá se k němu cukr (150 gramů). Umístěte misku na oheň a vařte. Do horkého sirupu vložíme nakrájený ananas a kompot vaříme pod pokličkou čtvrt hodiny.

Ananasový kompot podáváme teplý nebo vychlazený ve sklenicích s kostkami ledu. Přečtěte si o tom, jak vyrobit čistý led do koktejlů v našem článek.

S ovocnou esencí v pomalém hrnci

Základem ovocné esence je vodně-lihový roztok, který může být prezentován v různých vůních. K vaření ananasového kompotu můžete použít jakoukoli ovocnou kompozici, která vyhovuje vaší chuti. Pokud tato složka chybí, můžete ananasový kompot uvařit bez ní.

Vložte nakrájené ovoce (přibližně 400 gramů dužiny) do multivarku, přidejte cukr (250 gramů) a naplňte obsah misky multivarku vodou až po horní rysku. Tekutina by neměla dosahovat okraje misky o 5 centimetrů.

Poznámka: Spotřeba produktu je uvedena na pětilitrovou mísu multivarku!

Kompot připravujte v režimu „Stew“ po dobu 60 minut. Pokud se voda nalije horká, lze dobu vaření zkrátit na 40 minut.

Poté, co multicooker signalizuje, že je nápoj hotový, přidejte do kompotu ½ lžičky ovocné esence. Znovu zavřete víko a nechte nápoj louhovat 3 hodiny.

Ananasový dezert na zimu ve sklenicích

Koncentrovaný kompot se sterilací

Nejprve nádobu, ve které chcete ananasový kompot uchovávat, sterilizovat.

Pro přípravu kompotu podle tohoto receptu je lepší vzít malé sklenice (do 700 gramů).

Kilogram loupané ananasové dužiny se rozdrtí na kostky. Plátky se zalijí vroucím sirupem ze 2 hrnků cukru a 2,5 litru vody. Ananas vařte 10 minut, přidejte šťávu z půlky citronu a pánev ponechte na sporáku další 2 minuty.

Plátky ovoce z kompotu se vloží do sklenic, které zaplní 2/3 objemu, a naplní se sirupem.

Obrobek je pokryt víčky a odeslán sterilizovat do vodní lázně.

Teprve po fázi sterilizace hotového kompotu jsou víčka na sklenice přišroubována a samotný obrobek je izolován. Po dni pomalého chlazení na teplém místě se kompot odloží ke skladování.

S jablky bez sterilizace

Velké oblibě se těší i domácí ananas a jablka.

Ananas (300 gramů dužiny) se nakrájí na kostky. Plátky se zalijí malým množstvím vody a vaří se na středním ohni 15 minut. Poté se vařené ovoce spolu s vývarem nalije do čisté třílitrové nádoby. Navrch položíme jablka, nakrájíme na 6-8 plátků a oloupeme od semínek.

Sklenice s ovocem se ihned naplní vroucí vodou až po hrdlo, přikryje se víčkem a přípravek se nechá 10 minut odstát.

Prostřednictvím speciální síťky, která je umístěna na sklenici, se infuze nalije do hrnce, přidá se cukr (350 gramů) a přivede se k varu. Nalijte vařící tekutinu do sklenice s ovocem a pevně ji uzavřete víčkem.

Pokud je konzervace uzavřena ručně utěsněným víčkem, měl by být takový přípravek uchováván dnem vzhůru nohama. Pokud je sklenice našroubována na šroubovací uzávěr, není nutné obrobek obracet.

V každém případě, před odesláním sklenic s kompotem ke skladování, by měly být izolovány teplým ručníkem na jeden den.

Pokud rádi připravujete sladké přípravy na zimu z neobvyklého ovoce a zeleniny, zveme vás, abyste se seznámili s výběrem receptů na výrobu kompotu z citronu a od z dýně.

Jak skladovat ananasový kompot

Čerstvě uvařený ananasový kompot skladujte v lednici. K tomu se nalije do džbánu s víkem nebo do sklenice. Doba realizace – 3 dny.

Zimní přípravky jsou skladovány v podzemí nebo ve sklepě, kde teplota nedosahuje +18ºС. Při pokojové teplotě lze ananasový kompot také nějakou dobu skladovat, ale přesto, aby nedošlo k zakalení obsahu a otoku víček, je lepší jej uchovat na chladném místě. Skladovatelnost obrobku je 1 rok.

Pokud se vám ananasy zdají cenově příliš nedostupné, ale chcete opravdu sladký dezert, pak si podobný výrobek můžete vyrobit z cukety. Je uveden podrobný recept krok za krokem Tady.