Domácí borůvkový sirup: oblíbené recepty na výrobu borůvkového sirupu na zimu

Můžete mít borůvky zmrznout, schnout nebo z něj vařit např. borůvkový džem nebo džem. Sirupy jsou v poslední době velmi oblíbené. Můžete je snadno koupit v každém obchodě nebo lékárně, ale nejlepší je vyrobit si takový přípravek sami. Tento postup nezabere mnoho času a výhody domácího produktu budou mnohem větší.

Sběr a příprava bobulí

Borůvky si můžete nasbírat v lese sami. Je to poměrně namáhavý úkol, ale kvalitou bobulí si budete určitě jisti. Pokud vám nevyhovuje shánění potravy, borůvky lze v sezóně zakoupit na místním trhu. Pokud už borůvka v lese přestala plodit, hodí se k výrobě sirupu i mražené bobule.

Zda borůvky před vařením omýt nebo ne, je na vás.Pokud jste bobule sbírali sami, můžete lesní plody jednoduše opláchnout vodou, ale pokud byly borůvky zakoupeny na trhu, měli byste je opláchnout důkladněji. Zmrazený produkt nevyžaduje před vařením další manipulace.

Populární recepty na borůvkový sirup

Žádné vaření

Jakékoli množství čistých zralých borůvek se zasype krystalovým cukrem v poměru 1:1. Jemně směs promíchejte dřevěnou špachtlí nebo lžící a přikryjte pokličkou. Tato miska kandovaných borůvek by měla ležet v lednici 10 až 20 hodin. Hlavním cílem je dosáhnout oddělení šťávy z bobulí a počkat, až se zrna rozpustí. Pro urychlení procesu se bobule během této doby několikrát promíchají. Po uplynutí nastavené doby se miska umístí na oheň a bobule se mírně zahřejí, aby se cukr lépe rozpustil, ale hmotu nevařte. Teplota ohřevu by neměla být vyšší než 70 stupňů. Po rozpuštění posledních krystalků písku se borůvky přemístí na síto vyložené gázou. Je lepší vytvořit několik vrstev látky. V této podobě se borůvky nechají stékat. V žádném případě bobule nemelte.

Výsledkem je lahodný, bohatý a velmi zdravý borůvkový sirup. Obrovskou výhodou tohoto přípravku je, že se při jeho přípravě nepoužívají vysoké teploty, takže tento dezert obsahuje maximum vitamínů. Sirup skladujte v čistých lahvích nebo sklenicích v lednici nejdéle 2 měsíce.

S přidanou vodou

Do hrnce se širokým dnem dejte kilogram borůvek. Plody se drtí mačkadlem nebo vidličkou, snaží se co nejvíce narušit jejich strukturu. K borůvkám přidejte 1,5 hrnku cukru a kůru z půlky citronu. Nádoba se umístí na oheň a zahřívá se 5 minut.

Po této proceduře se borůvky přemístí na jemné síto a pomelou. Na grilu tak zůstanou jen malá semínka a vařená kůra.

V samostatné pánvi připravte cukrový sirup z 1 šálku vody a 1,5 šálku cukru. Doba vaření - 10 minut. Do zahuštěné sladké tekutiny přidejte borůvkovou šťávu získanou v předchozím kroku a 1 lžíci čerstvě vymačkané citronové šťávy. Borůvkový dezert je připraven do 2 minut a horký se nalije do sklenic.

Z mražených borůvek

Borůvky dejte do hlubokého talíře a zasypte stejným množstvím krystalového cukru. Bobule není nutné nejprve rozmrazovat. Bobule jsou důkladně promíchány a odeslány na horní polici hlavního oddělení chladničky pro postupné rozmrazování. Borůvky při rozmrazování pustí šťávu, která rozpustí krystalky cukru. O den později se ovoce ve sladké šťávě umístí na oheň a vaří se 5 minut. Poté se hmota nalije na nejjemnější síto nebo na několik vrstev gázy. Bobule se lehce vymačkávají, aniž by je lisovaly. Dort se sní a sirup se zapálí na 5 minut. Poté je obrobek zabalen do lahví a pevně přišroubován sterilními uzávěry.

Z bobulí s listy borůvky

Borůvkové listy také obsahují obrovské množství užitečných látek a používají se jako samostatný produkt pro vaření čaje. Pro posílení léčivých vlastností borůvkového sirupu se vaří nejen z jemných bobulí, ale také z listů.

Kilogram bobulí a 100 kusů malých borůvkových listů se vloží do vroucího cukrového sirupu. Základ se připraví z 500 gramů cukru a 350 mililitrů vody. Směs přiveďte k varu a vypněte oheň. Nechte obrobek zcela vychladnout.Poté se bobule a listy vyjmou z nálevu a sirup se znovu vaří. Postup se opakuje 3x. Hotový sirup se filtruje a vaří se 3 minuty před nalitím do sterilních nádob.

Video z kanálu INDIA AYURVEDA vám prozradí, jak připravit lahodný borůvkový sirup.

Jak uchovávat borůvkový sirup

Borůvkový sirup lze staromódním způsobem skladovat v těsně uzavřených sklenicích v lednici nebo ve sklepě. Trvanlivost takových přípravků se pohybuje od 2 měsíců do roku a závisí na tom, zda byl sirup podroben vysokoteplotní tepelné úpravě. Ti s velkými mrazáky mrazí kostky borůvkového sirupu. Tento přípravek lze skladovat v uzavřeném sáčku až 1,5 roku.