Recept na domácí zimolez marshmallow - jak si vyrobit zimolez marshmallow doma

Jak vyrobit zimolez marshmallow s cukrem

Pastila se nejčastěji připravuje z koláče, který zůstane po vylisování šťávy z bobulí. Bobule jsou předtříděny a odstraňují shnilé vzorky. Zimolez se před vařením nedoporučuje mýt, protože tato jemná bobule je velmi náchylná k deformaci. Pokud jste si však zakoupili zimolez na trhu a nejste si jisti jeho čistotou, můžete jej opláchnout ve velkém hrnci vodou, opatrně zachytit části bobulí rukama a přenést je do cedníku.

Pomocí ručního nebo elektrického odšťavňovače se z zimolezu extrahuje šťáva. Zbývající křehká dužina se odváží a přidá se k ní stejné množství krystalového cukru. Bobule a cukr se smíchají a směs se nechá vařit 5 hodin. Během této doby je třeba koláč a cukr ještě několikrát promíchat.

Cukr by se měl úplně rozpustit a bobule by měly pustit ještě trochu šťávy. Pokud se vám hmota zdá trochu suchá, můžete do ní přidat pár lžic předem vymačkané šťávy.

Dále můžete pastilku připravit dvěma způsoby:

1. Příprava „živého“ marshmallow bez vaření. Bobulová hmota s rozpuštěným cukrem se položí na naolejovanou potravinovou fólii nebo pečicí papír ve vrstvě ne větší než 1 centimetr a odešle se k sušení.
2. Vařený marshmallow. Hmota bobulí se umístí na nízký oheň a zahřívá se 15 minut. Během této doby bobule ještě více změknou a samotná sladká hmota bude jako hustá marmeláda. Po tomto postupu se marshmallow rozloží na podnosy a suší se.

Zimolez proskurníky můžete sušit přirozeně, v troubě nebo v elektrické sušičce.

Přirozeným způsobem je umístění palet s marshmallows na verandu nebo na zasklený balkon. Pastilka je nahoře pokryta gázou, aby se látka nedotýkala samotného produktu. Tento design bude chránit marshmallow před útoky hmyzu. Doba schnutí závisí na povětrnostních podmínkách a tloušťce vrstvy bobulí a pohybuje se v průměru od 1 do 7 dnů.

V troubě se marshmallow suší při teplotě 90 - 100 stupňů na horní polici trouby. Dveře musí být mírně otevřené. Chcete-li to provést, vložte do mezery kuchyňskou utěrku nebo chňapku. Doba schnutí je od 3 do 6 hodin.

Zimolez proskurníky můžete sušit i v moderní sušičce zeleniny a ovoce při teplotě 70 stupňů. Osušte marshmallow na speciálních podnosech nebo pergamenu namazaném rostlinným olejem. Vlhkost původního produktu a tloušťka vrstvy bobulí přímo ovlivňují dobu schnutí.

Připravenost marshmallow se určuje ručně.Pokud se vaše prsty nelepí na produkt a samotný marshmallow je elastický a odolný, může být sušení dokončeno. Přesušená vrstva je tvrdá a křehká.

Po úplném zaschnutí se marshmallow vyjme za tepla z papíru nebo táců a stočí do těsné trubice nebo nakrájí na porcované kousky libovolného tvaru. Vychladlé rohlíky se nechají v původní podobě pro skladování nebo se nakrájí na malé kousky o šířce 2–3 centimetry. Vrch posypeme moučkovým cukrem.

Video z kanálu „Ezidri Master“ vám prozradí, jak vyrobit domácí marshmallows v elektrické sušičce na zeleninu a ovoce.

Plniva pro zimolez marshmallows

Pro zpestření chuti zimolezového dezertu můžete do hmoty bobulí ve fázi vaření přidat pyré z jablek, hrušek nebo broskví. Banán nebo cuketa se do marshmallow perfektně hodí. Množství zeleniny a ovoce lze libovolně měnit. Zároveň lze upravit i množství cukru v původní receptuře, zvláště pokud je zimolez proskurník plněný sladkými druhy ovoce.

Kromě ovocné a zeleninové složky můžete do marshmallow přidat drcené vlašské ořechy, mandle nebo slunečnicová semínka.

Pokud bobulovou vrstvu před sušením posypete kokosovými hoblinami a cukr nahradíte medem, pak pastilka z zimolezu získá úplně jinou chuť a sušením bude křupavá.

Jak uchovávat zimolez marshmallows

Dobře vysušené listy marshmallow, svinuté do rolí, se skladují v plastových nádobách při teplotě +4...+6 stupňů po dobu až 1 roku. Obrobek lze také zmrazit. K tomu jsou zkumavky zabaleny do potravinářské fólie a zabaleny do plastového sáčku.