Recept na gruzínské lečo s lilkem na zimu

Kategorie: Lecho

Nedá se říci, že by v Gruzii existovaly nějaké tradiční recepty na přípravu leča. Každá gruzínská rodina má své vlastní tradice a nemůžete přepsat všechny recepty. Navíc některé ženy v domácnosti nechtějí sdílet svá tajemství a někdy musíte hádat, co dává božskou chuť konkrétnímu jídlu. Napíšu recept, který byl opakovaně testován mou rodinou, mými přáteli a sousedy.

Ingredience: lilek, zeleň, cibule, Bulharský pepř, rajčata, rostlinný olej, česnek
Čas na záložku: Léto, Podzim

V gruzínském lečo se tento recept připravuje bez octa. Při správné tepelné úpravě vydrží tato úprava minimálně rok. I když, bez ohledu na to, jak moc toto lečo uděláte s lilkem, na jaře budou vaše police s lečem úplně prázdné.

K přípravě lecho v gruzínštině potřebujete následující produkty:

paprika - 2 kg;
lilek - 1 kg;
rajčata - 1 kg;
cibule - 0,5 kg;
rostlinný olej - 200 g;
česnek - 1 velká hlava;
sůl;
čerstvé zelené.

Většina hospodyněk nejprve připraví pastu z rajčat a zeleninu dusí v rajčatech. To není úplně správné. Kyselina rajčat zabraňuje dušení zeleniny, dělá ji tužší a prodlužuje dobu vaření. Postupujte podle pokynů a příprava lečo v gruzínštině vám nezabere mnoho času a úsilí.

Lilky oloupeme a nakrájíme na kostičky. Nemusíte to brousit a dělat kousky dostatečně velké.

Nalijte rostlinný olej do hluboké pánve a zahřejte jej téměř k varu. Velmi opatrně nasypte lilky do rozpáleného oleje a začněte čistit papriky.Odstraňte stonky a nakrájejte každou papriku na 4-6 kousků. Čas od času lilky promíchejte a můžete trochu snížit teplotu.

Zatímco jste pracovali na pepři, lilky už byly dostatečně podušené a můžete je opepřit. Papriky smíchejte s lilky, rendlík přikryjte pokličkou a stáhněte oheň na minimum možné pro lečo.

Cibuli nakrájíme na velké kroužky a také ji přidáme do hrnce.

Rajčata oloupeme a nakrájíme. Neexistují žádné zvláštní požadavky a nakrájejte rajčata tak, jak chcete.

Přidejte rajčata k lečo, promíchejte a přidejte sůl.

Nyní pánev opět přikryjeme pokličkou a dusíme 10-15 minut.

Česnek oloupeme a nakrájíme na tenké plátky. Nakrájejte zeleninu.

Přidejte česnek a bylinky do leča, znovu ochutnejte a zkontrolujte připravenost. Horké lečo v gruzínském stylu dejte do sklenic, uzavřete víčky a zabalte do přikrývky.

Toto lahodné lečo v gruzínském stylu vám v zimě pomůže více než jednou.