Recept na nakládané citrony na zimu a na každý den

Ve světové kuchyni existuje mnoho receptů, které se na první pohled zdají zvláštní. Některé z nich je někdy děsivé je dokonce vyzkoušet, ale jakmile to zkusíte, nemůžete přestat a pečlivě si zapište tento recept do svého sešitu. Jedním z těchto podivných jídel je nakládaný citron.

Ingredience: citrón, paprika, pepř, rostlinný olej, sůl, česnek
Čas na záložku: Celý rok

Už na první pohled zní zvláštně samotné slovní spojení „nakládaný nebo solený citron“. Ale to jen do té doby, než se rozhodnete to zkusit. V blízkovýchodní kuchyni je nakládaný citron stejně oblíbený jako u nás nakládaná rajčata nebo okurky. Přidává se do salátů, ryb a masitých pokrmů nebo se jí jednoduše vidličkou ze zavařovací sklenice při konzumaci čerstvé bagety.

Citrony se fermentují celé, na poloviny nebo nakrájené na kousky. Z důvodu pohodlí je samozřejmě lepší ji nakrájet na plátky. Takto bude kvasit rovnoměrněji a hlavně bude kvasit rychleji.

Pro začátek můžete zkusit vykvasit malou zavařovací sklenici, 300 g. Na takovou zavařovací sklenici budete potřebovat:

3 citrony;
každá po jedné lžičce paprika a pálivá paprika;
1 hlava česneku;
olivový olej (je možný rafinovaný slunečnicový olej).

Koření lze nahradit jiným, nebo přidat podle chuti, co se vám zdá vhodnější. Můžete vytvořit několik malých sklenic a do každé z nich přidat vlastní kytici koření.

Nejprve je potřeba citrony důkladně omýt a zalít vroucí vodou. To pro případ, že by byl k jejich konzervaci použit vosk.Vlivem vařící vody se vosk okamžitě roztaví, a co se nerozpustí, setře se měkkým látkovým ručníkem.

Během přípravy citronů okamžitě vypláchněte sklenici a víko vroucí vodou, aby spadla.

Nyní musíte citron nakrájet. Jak bylo uvedeno výše, je lepší krájet na kolečka nebo půlkruhy.

Na talíři smícháme hrubou sůl, pepř, papriku a nasekaný česnek. Každý kousek citronu ponořte do této směsi a vložte do sklenice.

Citron položte pevně, ale netlačte příliš silně, abyste nepoškodili jemné plátky citronu. Nalijte zbývající solnou směs do sklenice a protřepejte ji.

Sklenici uzavřeme víčkem a necháme asi jeden den kvasit. Někdo říká, že je lepší nechat ho na slunci, jiný preferuje chlad. Je lepší zvolit „zlatou střední cestu“ a nechat sklenici citronů na teplém místě, ale mimo sluneční světlo.

Nádobu je třeba pravidelně protřepávat. Asi po dni uvidíte, že citron pustil šťávu, a to je dobře. Aby však startér nezplesnivěl a nezkazil se, měli byste do sklenice nalít rostlinný olej tak, aby smíchaný s citronovou šťávou zcela pokryl citrony.

Sklenici znovu uzavřete a nyní ji musíte dát do lednice, na nejnižší polici. Doba fermentace v lednici je přibližně 5-7 dní. Po týdnu vyzkoušejte nakládané citrony a připravte se na běh pro novou várku, protože taková sklenice vám dlouho nevydrží.