Recept na domácí krvavou klobásu se sádlem a kořením.

Obyčejná krvavnička se připravuje s přidáním masa a pohankové nebo rýžové kaše. A tento recept je speciální. Lahodnou krev uděláme pouze přidáním sádla a aromatického koření do krve. Tento přípravek se ukáže jako velmi jemný a chutný.

Ingredience: karafiát, nové koření, krev, muškátový oříšek, salo, sůl, kmín, mletý černý pepř

Jak si uvařit vlastní klobásu se sádlem a kořením.

Smíchejte čerstvou vepřovou krev se solí – dodá klobáse chuť a zabrání srážení krve. Pokud jsou v krvi již sraženiny, protřepejte je mlýnkem na maso nebo protřete sítem.

Čerstvé sádlo nakrájejte na velmi malé kousky – na 3 litry krve ho odeberte 1,5 kilogramu.

Sádlo smícháme s krví a přidáme nové koření a černý pepř, muškátový oříšek, římský kmín, hřebíček dle chuti – veškeré koření předem umeleme. Ochutnejte slanou krev – pokud nestačí, přidejte více soli.

Tlustá střeva prasat naplňte krví s kořením a sádlem, které je třeba nejprve očistit od hlenu a tuku a důkladně omýt solí. Sůl v tomto případě umožní střevům zbavit se nepříjemného zápachu.

Naplněná střeva svažte z obou stran tvrdými nitěmi nebo kuchyňským provázkem.

Vložte syrovou klobásu do hrnce s teplou vodou (40 stupňů). Zapněte oheň pod pánví a nechte vařit vodu. Klobásu vařte na mírném ohni 30–35 minut a poté ji vyjměte na talíř, aby vychladla.Pokud se obal klobásy během vaření nafoukne, propíchněte ho jehlou.

Tuto domácí krvavou klobásu lze skladovat v chladničce nejdéle 7 dní.

Dá se jíst za studena i za tepla. V druhém případě lze lahodnou krevní moučku smažit v rozpuštěném vepřovém tuku.

Lahodná krev bez kaše