Šťovíkové pyré: lahodné recepty ze zdravé zeleniny - jak vyrobit domácí šťovíkové pyré

Příprava listů

Hmota zeleného šťovíku se musí důkladně omýt, aby se odstranil písek a prach. Listy můžete dokonce na 15 minut namočit do studené vody. Během této doby nečistoty zapadnou a usadí se na dně nádoby.

Promytá zelenina se protřepe, aby se odstranila přebytečná vlhkost. Před vařením je třeba šťovík prohlédnout a v případě potřeby odstranit hmyzem poškozené a zažloutlé listy.

Zdravá příloha – šťovíkové pyré

Pyré s mlékem a žloutky

• listy šťovíku – 500 gramů;
• voda - 50 mililitrů;
• vaječné žloutky (surové) - 2 kusy;
• pšeničná mouka - 2 polévkové lžíce;
• mléko 2,5 % tuku – 300 mililitrů;
• sůl - podle chuti;
• černý pepř - špetka.

Zelení se jemně nasekají ostrým nožem a vloží se do hluboké pánve se silnými stěnami. Přidejte vodu k zelenině a zapněte oheň na střední. Šťovík se dusí pod pokličkou do měkka a poté se scedí v cedníku.

Na suché pánvi orestujte mouku. Je velmi důležité, aby se nespálil, takže proces je neustále monitorován. Poté k mouce přidejte mléko a přiveďte směs k varu, nezapomeňte vše důkladně promíchat. Do vroucí tekutiny vložíme dušené plátky šťovíku a pyré vaříme 5 minut na středním plameni. Zbývá jen přidat žloutky. Chcete-li to provést, nejprve je rozšlehejte metličkou. Ke konci vaření posypeme šťovíkovou kaší solí a pepřem.

Smetanové pyré

• šťovík – 1 kilogram;
• smetana 20% tuku - 250 mililitrů;
• rostlinný olej - 2 polévkové lžíce;
• sůl - podle chuti;
• voda - 100 mililitrů;
• černý pepř - pár špetek.

Vytříděný šťovík se dusí na pánvi 10 minut. Poté se hotová zelenina přenese na síto a rostlinný olej se důkladně zahřeje na pánvi. Jakmile se tuk vyvaří, přidejte do něj šťovík. Asi po minutě přidejte smetanu, sůl a prášek z černého pepře. Všechny produkty společně povařte 3–5 minut. Příloha je hotová!

Kanál „Podívej, jak je to chutné!“ vám podrobně poví o přípravě šťovíkového pyré na přílohu

Šťovíkové pyré na zimu ve sklenicích

Pyré bez přísad

• šťovík - 1 kilogram.

Při přípravě šťovíku na zimu je třeba věnovat zvláštní pozornost třídění zeleně a mytí. Připravené čerstvé listy se rozdrtí pomocí mixéru nebo mlýnku na maso. Suroviny se vloží do čistých sklenic a přikryjí se víčky.Polotovary se sterilizují ve vodní lázni po dobu jedné hodiny a poté se pevně zkroutí. Pyré ze šťovíku skladujte přes zimu na chladném místě.

Šťovíkové pyré se solí

• šťovík – 1 kilogram;
• stolní sůl - 30 gramů;
• rostlinný olej - 3 polévkové lžíce na sklenici.

Listy projdou mlýnkem na maso a smíchají se solí. Pyré se rozloží do čistých nádob a navrch se nalije olej. Tento obrobek se sterilizuje ve vodě po dobu 30 minut a poté se těsně uzavře.

Zimní příprava - šťovík a špenátové pyré

• šťovík - 500 gramů;
• špenát - 500 gramů.

Omytý a vytříděný šťovík a špenát se před sekáním blanšírují. To lze provést ve vodě nebo páře. Doba tepelné expozice je 3 minuty. Během této doby listy ochabnou.

Chcete-li jej uvést do homogenního stavu, použijte kovové síto. Hotové pyré vložíme do hrnce vhodné velikosti a vaříme 10 minut na středním hořáku. Horká směs se plní do čistých sklenic, které bude potřeba sterilizovat. Doba zpracování obrobků ve vodní lázni je od 20 minut do půl hodiny.

Mražené pyré

Pyré ze šťovíku lze zmrazit. Za tímto účelem se nakrájená zelenina rozloží do malých forem a zmrazí se v mrazničce. Jako nádoby lze použít plastové kelímky, nádoby a misky na led. Jakmile hmota zmrzne, umístí se do uzavřeného sáčku a vloží hluboko do komory pro uskladnění. Tento přípravek si zachovává největší množství živin a lze jej skladovat až do příští sklizně.