Brokolicové pyré: recepty na výrobu pyré pro děti a dospělé - způsoby vaření brokolice na pyré

Pravidla pro výběr kvalitní zeleniny

Při výběru čerstvé zeleniny v obchodě věnujte velkou pozornost vzhledu květenství a jejich vůni. Kvalitní výrobek by měl mít sytě zelenou barvu bez ztmavlých nebo zažloutlých oblastí. Brokolice by měla být na dotek pevná a pružná. Absence hnilobného zápachu naznačuje, že brokolice není náchylná k hnilobě uvnitř květenství.

Pokud volba padla na zmrazený produkt, měl by se zmrazený sáček držet v rukou a několikrát protřepat. Vnitřek by měl být drobivý. Přes celofán byste se také měli dotknout brokolice. Pokud jsou květenství příliš malá, 2 - 3 centimetry, je lepší takové zmrazení odmítnout.

Před vařením se brokolice rozdělí na květenství a promyje se studenou vodou. Se zmrazeným produktem nejsou nutné žádné další manipulace. Vaří se bez rozmrazování.

Metody vaření brokolice na pyré

Pyré se vyrábí z uvařené brokolice. Existuje několik způsobů tepelného ošetření zeleniny:

• Vaření ve vodě. Naplňte pánev do poloviny vodou a dejte ji na oheň. Růžičky brokolice vložte do vroucí vody a přikryté vařte na mírném ohni 7 až 10 minut. Uzavřené víko je v tomto případě nutné k ochraně více vitamínů rozpustných ve vodě před odpařováním.

• V pomalém hrnci. Postup vaření v moderní vychytávce se neliší od předchozího receptu. Jediné, co musíte nainstalovat, je správný program. Může to být „Pára“ nebo „Polévka“.
• V parníku. Vařit brokolici v páře nemůže být jednodušší. Do hlavní mísy pařáku se nalije malé množství vody, bude stačit 200 - 250 mililitrů a po vyvaření tekutiny postavíme navrch mřížkovou nádobu s růžičkami brokolice. V tomto případě můžete použít standardní dvojitý kotel nebo multicooker s funkcí „Steam“. Pokud tato zařízení doma nemáte, můžete použít speciální zařízení na vaření pokrmů v páře v běžném hrnci. Doba vaření brokolice je 15 minut.
• V troubě. Růžičky brokolice položte na alobal a pečlivě je zabalte. Twist se vloží do trouby předehřáté na 180 stupňů a nechá se tam 25 minut.

Kalal “Nana`s Recipes” ve svém videu bude hovořit o přípravě pyré z mražené brokolice nebo květáku na sporáku

Hotovou brokolici nakrájejte pomocí mačkadla, vidličky nebo mixéru.Navíc druhá možnost způsobí, že pyré bude velmi jemné, s jednotnou elastickou konzistencí. Pokud byla brokolice vařená ve vodě, můžete na zředění pyré použít horký vývar.

Recepty na brokolicové pyré

Jednoduchý způsob, jak udělat bramborovou kaši jako přílohu

Zelí, 400 gramů, se vaří některým z výše uvedených způsobů. Zatímco se připravuje hlavní ingredience, rozpusťte v malém hrnci 50 gramů másla. Po úplném rozptýlení přidejte do mísy 3 stroužky česneku nakrájené na tenké plátky. Česnek zahřívejte v oleji ne déle než 30 sekund. Poté se odstraní kousky česneku, které vydaly aroma. Do uvařené brokolice přidáme ochucený olej a malé množství soli. Produkty se rozmixují na pyré pomocí mixéru a poté se ihned umístí na porcované talíře.

Marina Perepelitsyna vám poví o způsobu přípravy lahodného brokolicového pyré s mrkví a celerem ve vodě

Brokolice pro miminka

Brokolicové pyré lze zařadit do stravy vašeho dítěte již v šesti měsících. V tomto případě by miska měla být co nejvíce homogenní a ne příliš tlustá. Koření, sůl a olej se do prvního krmení nepřidávají. Zavádějí se postupně a v malých porcích se přidávají do pyré.

Zelí se zpočátku vaří na jakýkoli způsob. Poté se hmota rozmixuje na kaši pomocí mixéru nebo se jednoduše rozemele přes velmi jemné síto. Příliš husté pyré řeďte mateřským mlékem, kapustovým vývarem nebo zředěnou mléčnou směsí.

Oksana Storozhenko bude mluvit o přípravě zeleninového pyré z brokolice, květáku a cukety v pomalém hrnci

Zeleninové a ovocné přísady do brokolicového pyré

Pyré lze vyrobit z více než jednoho druhu zelí.Velmi chutné jsou kombinace brokolice s květákem, bramborami, mrkví, celerem, cuketou nebo dýní. Z brokolice si můžete udělat i sladké pyré, když do ní přidáte uvařené jablko.

Musíme si uvědomit, že chřestové zelí se vaří velmi rychle, takže zelenina s dlouhým cyklem vaření se posílá do pánve jako první a brokolice se k ní přidává až na konci.

Jak skladovat pyré

Čerstvě připravené pyré lze skladovat v lednici až tři dny. Pokud byl produkt připraven pro dítě, pak se pyré rozloží do sterilních 100 gramových sklenic a pevně se uzavře víkem. V této formě lze pyré skladovat až 72 hodin. Jako poslední možnost lze doplňkové potraviny brokolice zmrazit v porcovaných kostkách pomocí forem na led. Tento přípravek se v případě potřeby přidává do kaší nebo polévek.