Antonovka pyré: nejlepší recepty na výrobu domácího jablečného pyré

Podívejme se na technologii a recepty na výrobu domácího pyré Antonovka. Jsem si jistý, že najdete přesně svůj recept.

Výběr jablek a jejich předzpracování

Jablka Antonovka mají kyselou chuť, kterou oceníte zejména při výrobě domácího pyré. Nejlepší je použít ovoce z vlastní zahrady nebo zakoupené na místním trhu. Pokud plánujete nákup produktu v obchodě, je lepší vzít nevzhledně vypadající vzorky. Krásná lesklá jablka jsou s největší pravděpodobností nacpaná chemikáliemi a slupky jsou ošetřeny voskem.

V první řadě je třeba jablka důkladně omýt. Za tímto účelem se umístí do velkého hrnce nebo umyvadla s vodou. Poté se každé ovoce umyje pod tekoucí vodou. V případě potřeby můžete zvláště znečištěná místa otřít čistou houbou nebo hadříkem.

Před vařením je vhodné jablka osušit ručníky. Čisté ovoce se oloupe a semene.Pokud plánujete pyré rozdrtit přes síto, jablka není třeba důkladně loupat, ale pouze nakrájet na 6–8 kousků.

Technologie přípravy pyré

Průměrný poměr počtu produktů je následující: na 1 kilogram neloupaných jablek Antonovka vezměte 100 gramů granulovaného cukru a 100 gramů tekutiny. Cukr v dětském pyré lze zcela vyloučit nebo nahradit fruktózou.

Nakrájená jablka musí změknout tepelnou úpravou. To lze provést následujícími způsoby:

• Na sporáku. Vložte jablka do hrnce a přidejte vodu podle receptu. Poté, co se tekutina vyvaří, dusíme ovoce asi 20 minut.

• V mikrovlnce. Velké kusy jablek jsou umístěny na ploché misce. Na dno nádoby přidejte pár lžic vody. Plátky připravujte 5 minut při maximálním mikrovlnném výkonu.
• V troubě. Ovoce se pokládá řezem nahoru na plech, aby si zachovalo maximum šťávy. Vaření probíhá při teplotě 180 stupňů. Změkčení ovoce trvá obvykle 20–30 minut.Pro uchování jablečné šťávy při pečení je vhodné použít jako stojánek na ovoce silikonové nebo kovové formy na muffiny.
• V pomalém hrnci. Jablka můžete také dusit do měkka pomocí pomalého hrnce. Ovoce spolu s vodou se vloží do hlavní mísy a 15 minut se dusí se zavřeným víkem. V závislosti na modelu jednotky můžete použít funkci „Hasení“ nebo „Pára“.

Podívejte se na video z kanálu „TheVkusnoetv“ - Jemné jablečné pyré na sporáku

Vařená jablka jsou proražena mixérem a filtrována. Pokud byly plody vařeny bez oloupání, lze fázi pasírování přes jemné síto přeskočit.Dítě do jednoho roku bude preferovat zcela homogenizované pyré, bez sebemenších kousků, proto je lepší pokrm, který je připravován na kojeneckou výživu, rozemlít přes sítko. Do ovocné homogenní hmoty se přidá cukr.

Před balením do čistých sterilních sklenic se sladká hmota vaří na středním plameni 5 - 7 minut. Buďte opatrní: pyré může vyplivnout horké kapky!

Za tepla se obrobek uzavře sterilizovanými víčky a přikryje se teplou látkou, dokud úplně nevychladne. Jablečné pyré skladujte na chladném místě až do čerstvé sklizně.

Kanál „Vaření doma“ sdílí podrobný videorecept na výrobu pyré z Antonovky pečené v troubě

Výběr těch nejlepších receptů

Bramborová kaše se smetanou

• Antonovka – 1/2 kilogramu;
• granulovaný cukr - 150 gramů;
• smetana - 100 gramů.

Jablka se pečou v troubě a poté se rozemele přes síto na kaši. Do směsi se přidá cukr a smetana. Všechny produkty se společně vaří 3 minuty a poté se umístí do sklenic.

Antonovka pyré s banánem

• jablka - 3 kusy;
• banány - 2 kusy;
• granulovaný cukr - 1 polévková lžíce.

Plody jsou oloupány a raženy v mixéru, dokud nejsou hladké. Přidejte cukr a směs zahřívejte nad ohněm, dokud se zrnka nerozpustí.

Dýně s jablkem

• jablka „Antonovka“ – 1 kilogram;
• muškátová dýně - 1 kilogram;
• granulovaný cukr - 200 gramů;
• citronová šťáva - 3 polévkové lžíce.

Jablka a dýně se nakrájí na tenké plátky a tepelně se upraví do změknutí některou z výše popsaných metod. Do směsi ovoce a zeleniny se přidá cukr a citronová šťáva. Směs dejte na oheň a zahřívejte 5–10 minut.

Jablko se skořicí

• jablka - 1 kilogram;
• granulovaný cukr - 150 gramů;
• skořice - podle chuti;
• citronová šťáva - 2 polévkové lžíce.

Předvařená jablka se rozmixují na kaši a přidají se zbývající ingredience. Skořici lze použít buď ve formě prášku, nebo ve formě trubičky z kůry. V tomto případě se tyčinka skořice vloží do nádoby, ve které se ovoce před sekáním vaří, a prášek se přidá do mleté ​​hmoty.

Triky zkušených kuchařů

• Dlouhá tepelná úprava minimalizuje množství vitamínů. Pro zkrácení doby tepelné úpravy je lepší jablka nakrájet na tenké proužky.
• Citronová šťáva přidaná do jablek během vaření zabrání kouskům oxidovat a ztmavnout.
• Pro ty, kteří si hlídají postavu a snaží se ve stravě omezit konzumaci krupicového cukru, lze cukr z pyré vyloučit nebo nahradit fruktózou.