Pikantní rajčatová šťáva s dužinou na zimu

Navíc hustou rajčatovou šťávu s kořením prostě nelze při vaření mnoha pokrmů nahradit. Proto navrhuji, pomocí mého receptu s pořízenými fotografiemi krok za krokem, začít připravovat tento lahodný a zdravý přípravek.

Takže potřebujeme:

rajčata - 8-9 kg, sůl, cukr, hřebíček, černý pepř, hrášek z nového koření, bobkový list.

Okamžitě bych měl poznamenat, že množství koření v receptu se bere na 1 litr čerstvě vymačkané šťávy. O jejich počtu napíšu o něco později.

Jak vyrobit rajčatovou šťávu s dužinou na zimu

Na začátku vaření rajčata dobře omyjte a nakrájejte na několik kusů.

Případně poškozená místa vyřízneme.

Odšťavňovač si připravíme k práci a rajčata jím protáhneme. Na fotce vidíte, jaký design jsem vymyslel. 😉

Pokud ho nemáte, můžete rajčata rozemlít přes mlýnek na maso a výslednou hmotu protřít sítem.

Dostal jsem 7 litrů čisté šťávy. Můžete získat trochu více nebo trochu méně. Vše závisí na odrůdě rajčat. Čím masitější budou, tím lahodnější hustý rajčatový nápoj získáte.

Pánev se šťávou postavíme na sporák a přidáme koření.

Na 7 litrů výsledné šťávy jsem dal:

bobkový list - 3 ks;

černý pepř - 10-12 ks;

hrášek z nového koření - 3 ks;

hřebíček - 4 ks;

sůl - 3 lžičky;

cukr - 2 lžičky.

Šťávu s kořením vařte 15-20 minut od varu.

Nezapomeňte sebrat pěnu, která se nasbírá při vaření. Nalijte vroucí šťávu do připravené sterilizované sklenice, přikryjte vařenými víčky. Pojďme se srolovat. Sklenice s hustou rajčatovou šťávou otočte a přikryjte teplou přikrývkou, dokud úplně nevychladnou.

Z uvedeného počátečního množství rajčat jsem získal 6 litrů lahodné pikantní rajčatové šťávy. Fotka tentokrát nedopadla moc „chutně“, foťák nás zklamal, ale věřte mi, že šťáva je velmi chutná.

Takto připravená je perfektně uložena jak ve spíži, tak ve sklepě a některým mým přátelům se dobře zachovala pod postelí. 😉 Zdravé přípravy na zimu děláme rychle a rádi!