Jednoduché a chutné přípravky z papriky na zimní stůl

Mražený pepř

Jedním z nejjednodušších způsobů, jak zachovat prospěšné vlastnosti jakékoli zeleniny, je zmrazení. V zimě lze papriky použít k přípravě různých pokrmů, takže existuje několik způsobů, jak je zmrazit.

Do salátů, omáček a polévek

Nejjednodušší a nejrychlejší způsob, jak připravit sladkou papriku na zimu, pokud ji hospodyňka plánuje použít jako dresink do čerstvých salátů, masových a zeleninových gulášů a také různých polévek. K tomu se plody omyjí, vysejí a nakrájí. Semena z paprik musí být odstraněna, jinak dodají pokrmu hořkost! Způsob řezání se volí dle přání – na kostky, proužky nebo kroužky.Zbývá už jen vložit kousky papriky do sáčků a dát do mrazáku. Při tomto způsobu sklizně si papriky zachovají své jedinečné aroma, texturu a téměř všechny vitamíny.

Na nádivku

V každém ročním období a zejména v zimě je velmi vhodné vyrobit lahodné plněné papriky pomocí předem zmrazených paprik.

Při jejich přípravě z paprik opatrně odřízněte „víčko“, odstraňte semínka a plody blanšírujte ve vroucí vodě asi 2–3 minuty. Poté musíte chvíli počkat, aby přebytečná vlhkost ze zeleniny odtekla a můžete ji zmrazit. Aby papriky v mrazáku zabíraly méně místa, měli byste je poskládat do tvaru „matrjošky“ za sebou. A hotovou „matrjošku“ nezapomeňte před zmrazením zabalit do plastového sáčku.

Pečené papriky

U zimních salátů je velmi vhodné zmrazit nejen syrové, ale i již uvařené papriky. Za tímto účelem se vloží do trouby na půl hodiny při teplotě +180 °. Upečené papriky necháme vychladnout a zbavíme slupky. S rukama a ostrým nožem to není vůbec těžké. Poté se plody zbaví semen. Zbývá už jen nakrájet papriky, dát do sáčku a dát do mrazáku.

Mražení plněné papriky

Mnoho lidí miluje plněné papriky. Toto je chutné a uspokojivé jídlo. Když jsou plněné papriky zmrazené, dobře se uchovávají v mrazáku po dobu až šesti měsíců. Kdykoli nemáte po ruce čas nebo potřebné produkty, můžete velmi rychle připravit lahodnou večeři pro celou rodinu. Papriky stačí vařit v mikrovlnné troubě, v pomalém hrnci, na pánvi nebo v troubě. Skutečný zachránce pro ty, kteří jsou neustále zaneprázdněni!

Pro přípravu plněných paprik na zimu je omyjte, odřízněte „víko“ a očistěte vnitřek semínek. Náplň se vyrábí podle chuti.Pro vegetariány je vhodná směs smažené zeleniny (mrkev, cibule, česnek, bylinky a aromatické kořeny) a napůl uvařená rýže. Pro ty, kteří nedodržují vegetariánskou stravu, stojí za to přidat do náplně mleté ​​maso nebo kousky jemně nakrájeného masa. Papriky můžete naplnit i drcenými vařenými bramborami s bylinkami, mletými játry s pohankou, smaženými žampiony a rýží s nasekanými krabími tyčinkami. Do náplně je třeba přidat sůl a pepř!

Papriky se těsně naplní hotovou náplní a zmrazí. V zimě je lepší plněné papriky rozmrazovat ne při pokojové teplotě, ale v lednici. Pak neztratí svůj tvar. Připravit je můžete na různé způsoby. Papriky s náplní dejte například do hrnce, přidejte vodu, přidejte rajčatový protlak a majonézu a vařte 30–40 minut na mírném ohni.

Nakládané papriky

Nakládané papriky jsou oblíbené v každé rodině. Hotový výrobek lze použít jako chutný předkrm, zálivku na saláty a dušená jídla a také jako výbornou slanou přílohu k rybím a masitým pokrmům. Pokud jsou plody nakládané celé, lze z nich v zimě připravit lahodné plněné papriky.

Pro nakládání se vybírají papriky různých barev. Nejprve je třeba je umýt. Pokud plánujete nakládat celé plody, odřízněte „víko“ a pečlivě očistěte vnitřek semínek. Ve všech ostatních případech se papriky krájí podle přání – na poloviny, proužky nebo kroužky. Poté se plody blanšírují ponořením do vroucí vody na 1–2 minuty. Poté se papriky umístí do předem připravených čistých sklenic a naplní je až po vrch. Na 3 kg sladké papriky budete potřebovat tři 3litrové sklenice.

K přípravě marinády potřebujete: 1,2-1,3 litru vody, 1 polévková lžíce. l. granulovaný cukr, 2 polévkové lžíce. l.sůl, 1 hrnek rostlinného oleje, 1/3 hrnku 9% octa, 4 hrášky z černého a nového koření a 2 hřebíčky. Všechny přísady se přidají do vody a marináda se vaří 2-3 minuty. Poté se z něj odstraní bobkový list, kuličky pepře a hřebíček. Horká marináda se nalije do sklenic s rozloženými paprikami a okamžitě se sroluje.

Můžete také marinovat předem plněné papriky. Chuť sladké papriky plněné vegetariánskými náplněmi je obzvláště jemná - bez použití masa. Seznamte se s receptem na vaření krok za krokem nakládané papriky plněné zelím a mrkví, k dispozici na našich webových stránkách Udělejte to chutné!.

Hospodyňky mají rády moření, protože je to kreativní proces. Marináda na papriky se dá vyrobit různými způsoby a to dá hotovému výrobku zcela nečekaný chuťový profil.

Kanál Chutné, jednoduché a zdravé vypráví o tajemstvích přípravy nakládaných paprik s medem a máslem.

Vaření papriky

Paprika je jedním z nejoblíbenějších koření na světě. Přidává se do polévek, hlavních jídel, salátů, želé, pikantní omáčky a pečiva. Chcete-li připravit toto koření na zimu, musí být sladká paprika sušena. Z 1 kg čerstvé papriky získáte asi 50 g papriky.

Pro sušení vyberte zralé červené plody. Umyjí se, jeden po druhém se rozloží na stůl nebo tác a nechají se několik dní při pokojové teplotě nebo venku, aby mírně uschly. Poté papriky oloupeme od stopky a semínek a nakrájíme na plátky. Dílky se navlékají na nit a suší se na suchém větraném místě, kam nepronikají přímé sluneční paprsky, např. na půdu. Sušení můžete urychlit vložením paprik do elektrické sušičky nebo trouby na +60°.Pokud má trouba ventilační režim, musí být zapnutý.

Sušené papriky se neohýbají, ale lámou. Pokud výrobek není zcela vysušen, může zplesnivět. Poté, co papriky dosáhnou požadovaného stavu, jsou ponechány v celých částech nebo rozemlety na prášek, například pomocí běžného mlýnku na kávu. Papriku skladujte na suchém místě ve sklenicích převázaných látkou. Při správném skladování si sušená paprika zachovává chuťové vlastnosti a prospěšné látky po dobu dvou let.

Adjika

Pikantní koření jsou milována v každé domácnosti. A není náhodou, že aromatická adjika, za jejíž domovinu je považována Abcházie, zakořenila v kuchyni mnoha zemí. Tradiční adjika nezahrnuje rajčata a sladké papriky, ale ženy v domácnosti se naučily vařit adjiku různými způsoby. Paprika činí toto aromatické a zdravé koření šťavnatější a zároveň snižuje jeho pikantnost.

Existuje mnoho receptů, jak si vyrobit adjiku doma. Ve většině z nich se suroviny vaří nebo dusí. Při tepelné úpravě však adjika ztrácí spoustu užitečných vitamínů a především vitamín C, který v zimě tolik potřebujeme.

Naštěstí existují způsoby, jak připravit adjiku bez vaření. Pro tuto zimní přípravu budete potřebovat: 2 kg papriky a 150 g feferonky, 200 g česneku, 2 polévkové lžíce. l. sůl, 8 lžic. l. cukr a 300 ml octa. Sladká a pálivá paprika se omyje a očistí od stonků a semen. Česnek se také loupe. Poté se dva druhy pepře a česneku nasekají na mlýnku na maso nebo se rozdrtí v mixéru. Do hotové směsi se přidá sůl, cukr a ocet, vše se důkladně promíchá a vloží do sklenic. Hotovou adjiku musíte skladovat v chladničce.

Přečtěte si o receptu na vaření krok za krokem pikantní adjika s křenem, jablky a česnekem k dispozici na našich webových stránkách Udělejte to chutné!.

Paprikový kaviár se zeleninou

Zeleninový kaviár se sladkou paprikou je velmi oblíbené jídlo. Bez ohledu na to, kolik tohoto druhu kaviáru uděláte, snědí ho velmi rychle! Rádi jedí zeleninový kaviár jako přílohu i jako samostatné jídlo. Pohodlné je také jednoduše namazat na chleba a rychlá svačina je hotová! Aby kaviár chutnal lépe, je vhodné použít masité odrůdy papriky.

Na 2,5 kg papriky budete potřebovat 300 g mrkve, rajčat a cibule, jeden kořen petržele a celeru a také 1 lžičku. nové koření a mletý černý pepř. Papriky se pečou v troubě a oloupou, zbaví stopek a semínek. Jemně nakrájené kořeny se smaží na pánvi s cibulí do zlatova. Rajčata, paprika a mrkev se rozdrtí v mixéru, přidá se cibule s kořeny, mletá paprika a sůl. Výsledná směs se umístí do hrnce nebo hluboké pánve a 10 minut dusí za míchání a poté se umístí do sklenic. Sklenice kaviáru musí být sterilizovány: půllitrové sklenice po dobu půl hodiny a litrové sklenice po dobu 40 minut.

Zeleninový pilaf se sladkou paprikou

Tato příprava na zimu bude užitečná v každém domě, protože hotový pilaf bude muset být jednoduše zahřát bez ztráty času a úsilí. To je velmi výhodné pro vždy zaneprázdněné ženy v domácnosti. A příprava tohoto vydatného vegetariánského pokrmu nezabere mnoho času ani úsilí.

Pro pilaf musíte vzít 1 kg papriky a rajčat, 0,5 kg mrkve a cibule, 1 šálek rýže, 4 polévkové lžíce. l. 9% ocet a 1 polévková lžíce. l. cukr a sůl. Veškerá zelenina se omyje, jemně naseká, spojí se s rýží a po přidání vody se vaří na mírném ohni asi hodinu. Nezapomeňte na sůl a cukr! Horký pilaf se umístí do sterilizovaných sklenic a přikryje se víčky.

Džemová omáčka ze sladké papriky

Pikantní džem z papriky připomíná spíše sladkokyselou omáčku. Je ideální jako dezert a jako doplněk k rybím a masovým pokrmům. Spolu s tousty, slaným pečivem nebo krutony se navíc taková marmeláda stane chutnou svačinou. Tradičně se vyrábí pouze z červené papriky.

Plody pro tuto zimní sklizeň by neměly být přezrálé. Na 2 kg papriky budete potřebovat 1 sklenici vody, 0,5 kg krupicového cukru a 2 g kyseliny citrónové. Papriky omyjeme, oloupeme od stonků a semen a nakrájíme na kostičky. Papriky dejte do hrnce, nalijte do ní vodu a přidejte krystalový cukr a kyselinu citronovou. Přiveďte směs k varu a vařte do měkka na mírném ohni, nezapomeňte míchat. Horký džem se nalije do 0,5litrových sklenic a uzavře víčky.

Elena Bazhenová se ve videu podělí o jednoduché tipy, jak si můžete sami vyrobit lahodný džem a omáčku ze sladké papriky.