Jednoduchý recept na výrobu nakládaných cuket na zimu

Samozřejmě byste neměli používat velmi staré cukety. Jejich přezrálá dužina bude vypadat spíše jako houba. Může to být chutné, ale nevypadá to vůbec lákavě.

Cuketu lze fermentovat buď samotnou, nebo společně s jinou zeleninou. Nejčastěji se fermentují společně s okurkami, jablky nebo tykví a používá se stejný recept jako u okurkové předkrmy.

Cuketu omyjeme, ostrým nožem odřízneme z obou konců „ocásky“ a nakrájíme na „kolečka“. Nedělejte to příliš malé, tloušťka koleček by měla být 2-3 centimetry. Mladou cuketu nemůžete krájet vůbec, ale nechte ji tak, jak je.

Na dno kvasné nádoby položte listy křenu, větve kopru, česnek a všechno koření, které používáte na fermentaci okurek. Pokud máte rádi pikantní jídla, můžete přidat 1-2 pálivé chilli papričky.

Připravte solanku:

• 1 litr vody;
• 60 gramů soli.

Vařte vodu a rozpusťte v ní sůl. Pokud chcete, můžete do vroucího nálevu přidat bobkové listy a kuličky pepře.Tato koření potřebují k otevření vroucí vodu a nemá smysl je jednoduše házet do studeného nálevu.

Když lák vychladne, nalijte ho na cukety tak, aby je lák překryl alespoň o 5 cm.

Nádobu s cuketou zakryjte gázou a nechte 7 dní při pokojové teplotě. Během aktivní fermentační fáze se solanka zakalí a na povrchu se objeví vzduchové bubliny. Cukety jsou docela hutné a potřebují trochu více času než okurky nebo rajčata, ale neměly by být překyselené.

7 dní po zahájení fermentace můžete cuketu odnést do sklepa nebo na jiné chladné místo k dlouhodobému skladování.

Nakládaná cuketa se dobře skladuje a je vynikajícím „zachráncem“, pokud nejsou žádné okurky. Nakládané cukety je úspěšně nahradí, a pokud jsou tyto cukety malé, tak si rozdílu vůbec nikdo nevšimne. Nakládanou cuketu můžete vyzkoušet po 2-3 týdnech. Možná byste chtěli naložit ještě pár sklenic?

Podívejte se na video, jak připravit nakládané cukety na zimu a na každý den: