Jednoduchý recept na domácí játrovou paštiku nebo lahodnou svačinu máslo.

Takovou paštiku s máslem připravíte z jakýchkoli (hovězí, kuřecí, vepřová) jater. Na svačinové máslo, kterému doma říkáme tuto úpravu, však ráda používám hovězí játra a nesolené máslo. Vaření není složité, takže vše je docela jednoduché. Začněme.

Ingredience: vodka, karafiát, nové koření, olej, játra, sůl, mletý černý pepř

Jak udělat játrovou paštiku s máslem.

Vařte vodku a vložte do ní 250 gramů jater, předtím očištěných od filmů a žlučovodů. Před blanšírováním ji nakrájejte na malé kousky stejné velikosti.

Játra vařte 3 minuty, poté je vložte do síta.

Po úplném vychladnutí kousky jater propasírujte třikrát nebo čtyřikrát mlýnkem na maso s nejjemnějším roštem. Čím jednotnější je játrová paštika, tím hladší bude máslo na svačinu.

Mleté pyré z vařených jater smícháme s mírně změklým máslem (250 gramů) a směs dochutíme kořením. Nezapomeňte přidat sůl a mletý černý pepř a hřebíček a nové koření, pokud máte toto koření rádi.

Uchovávejte jaterní olej v chladničce ve vzduchotěsné nádobě ne déle než 2-3 týdny. Pokud chcete domácí játrovou paštiku uchovat delší dobu, pak ji vložte do malých (porcovaných) mrazuvzdorných krabiček a uložte do mrazáku.

Tento svačinový olej je primárně určen k namazání na chlebíčky, ale hodí se i k dochucení vařených brambor nebo přidání do různých paštik.