Čtyři způsoby, jak si vyrobit hruškový sirup doma

Příprava a výběr ovoce

Hrušky se mohou zcela lišit barvou plodů, jejich velikostí, šťavnatostí dužiny a její strukturou. Pro sirup doporučujeme vzít šťavnaté a sladké odrůdy hrušek. Pro sklizeň je nejlepší vyhrazeno ovoce s tvrdou a čerstvou dužninou hrušková povidla.

Před vařením se hrušky umyjí a osuší ručníky. Dále se rozřežou na dvě části a krabička se semeny se vyřízne nožem. Pokud, jak vyžaduje recept, musíte použít plátky bez slupky, pak se slupka odřízne z ovoce co nejtenčí. Použití speciální škrabky na zeleninu může tento proces značně usnadnit.

Způsoby výroby hruškového sirupu

Možnost 1 – „Klasické“

Před vařením se hrušky oloupou a nakrájí na kostičky.Aby řízek neztmavl, pokapeme ho šťávou z jednoho citronu. Čistá hmotnost dužiny by měla být 1 kilogram. Pro tento objem hlavního produktu vezměte 600 gramů granulovaného cukru a 300 mililitrů vody. Z deklarovaných produktů se připravuje hustý cukrový sirup. Pro dosažení požadované konzistence vařte cukr s vodou po dobu 5-7 minut. Plátky hrušek vložte do horkého sirupu a za mírného míchání plátky vařte 5 minut. Ovoce se pak ve sladkém sirupu nechá úplně vychladnout. Další fáze vaření začíná odstraněním kostek ovoce děrovanou lžící. Sirup se znovu přivede k varu a znovu se přidají napůl uvařené hrušky. Takové návštěvy by měly být 3-4. Pokud je ovoce velmi jemné a rychle se rozpadá a mění se na pyré, můžete plátky vařit 2krát. Na samém konci se horký sirup přefiltruje. Dužnina se používá jako samostatný dezert nebo jako sladká náplň do koláčů.

Hruškový sirup se stáčí do lahví a uchovává v lednici. Aby byl dezert skladován déle než 6 měsíců, před válením se znovu uvaří a nádoba se sterilizuje.

Možnost 2 – Bez tepelné úpravy

Plátky hrušek bez slupky, 500 gramů, vložte do hluboké mísy, posypte 300 gramy cukru a lehce promíchejte. Aby ovoce pustilo šťávu co nejrychleji, promíchejte plátky každou půlhodinu. Celková doba infuze řízků je 24 hodin. Misku dejte přes noc do lednice, aby směs nezkvasila.

Druhý den sirup přefiltrujte. Tento dezert lze skladovat v lednici až 7 dní.

Možnost 3 – Z hruškové šťávy

První věc, kterou musíte udělat, je vymačkat šťávu z hrušek. Nejlepší je použít odšťavňovač, ale pokud taková jednotka není k dispozici, šťávu lze získat vymačkáním dužiny přes gázu.Množství cukru bude záviset na množství přijaté tekutiny. Na každý litr hruškové šťávy vezměte 500-600 gramů krystalového cukru. Pokud jsou hrušky sladké, pak lze množství sladidla snížit.

Šťáva se dochutí cukrem a zapálí. Hmotu uvaříme do požadovaného stavu. Na polevy a zmrzlinové dresinky by měl sirup pomalu vytékat ze lžičky tenkým pramínkem. U omáček a koktejlů může být konzistence hotového dezertu tekutější.

Možnost 4 – Z balené šťávy

Expresní varianta pro přípravu hruškového dezertu umožňuje jako hlavní složku použít hotovou balenou šťávu. Na litr nápoje vezměte půl kila krystalového cukru. Produkty se spojí a za stálého míchání zahřívají na středním ohni. Po 10-15 minutách začne sirup houstnout. Konzistence hotového pokrmu se určuje individuálně v závislosti na možnostech jeho dalšího použití.

Šéfkuchař Alexey Semenov vám představuje neobvyklý recept na přípravu hrušek v sirupu. Základem sirupu je jasmínový čaj.

Doba použitelnosti hruškového sirupu

Výrobek připravený bez tepelného zpracování je skladován po minimální dobu. Tento sirup lze uchovávat v chladničce ne déle než týden. Pokud byl hruškový dezert důkladně uvařen a nakonec zabalen do sterilních sklenic, může trvanlivost takového produktu dosáhnout jednoho roku od data výroby.