Višňový džem: výběr nejlepších receptů - jak vyrobit domácí třešňový džem

Správný výběr ovoce je klíčem k úspěchu

Třešně sbírané samostatně nebo zakoupené v obchodě se nejprve důkladně omyjí ve studené vodě. Poté se plodina třídí, odstraňuje shnilé části ovoce a zbavuje se zcela zkažených bobulí. Třešně na džem se vybírají co nejzralejší, šťavnaté a masité. Aby džem rychleji želíroval, přidejte do hlavní bobule hrst nezralých třešní. Díky vysokému obsahu pektinu v nich dezert při vaření rychle získá požadovanou konzistenci.

Před vařením se bobule zbaví peckovice. K tomu můžete použít běžný špendlík. Pokud je však hodně bobulí, bude tato metoda trvat příliš dlouho.Na pomoc může přijít speciální zařízení na získávání pecek z třešní.

Recepty na třešňový džem

Recept č. 1 – Jemná marmeláda s předvařením

Do hrnce se širokým dnem dejte 2,5 kilogramu oloupaných třešní a přidejte 2 hrnky vody. Bobule se vaří 30 minut a poté se umístí na síto. Velikost kovové mřížky je 1,5 - 2 milimetry. Rozemletý přes takové síto se džem ukáže jako homogenní a elastický, jak je to jen možné.

Po přecezení se hmota bobulí zváží a přidá se k ní podobné množství krystalového cukru. Aby džem získal konečnou hustou konzistenci, vaří se na mírném ohni 1,5 - 2 hodiny. Sladká bobulová hmota se pravidelně míchá a přebytečná pěna se odstraňuje.

Recept č. 2 – Džem z višňového pyré

Na tento recept budete potřebovat pět kilogramů vypeckovaných třešní. Hmota bobulí prochází mlýnkem na maso s nejmenším průřezem mřížky a poté se děruje ponorným mixérem, aby se získala co nejhomogennější struktura džemu. Do bobulí se přidá litr čisté vody a 3 kilogramy cukru. Při vysoké teplotě přiveďte hmotu k varu a poté co nejvíce snižte výkon ohřevu. Bobuľové pyré vařte s cukrem asi 2 hodiny, dokud se směs nezredukuje na polovinu. Tento proces je neustále pod kontrolou, džem míchá a v případě potřeby odstraňuje pěnu.

Minutu před koncem vaření přidejte do misky s marmeládou 1 lžičku kyseliny citronové nebo 2 lžíce citronové šťávy.

Recept č. 3 - Džem s příchutí pecky

Třešně se vytřídí a peckovice se odstraní. Vyjmutá, nemytá semena se umístí do síťoviny nebo gázového sáčku a pevně se obvazují.Na přípravu džemu budete potřebovat 1 kilogram dužiny se šťávou. Třešně se přemístí do smaltované mísy nebo pánve a pokryjí se 1 kilogramem krystalového cukru. Sáček se semeny je také umístěn v nádobě s hlavními produkty. Hmota se promíchá vařečkou nebo špachtlí a nechá se 3 – 4 hodiny při pokojové teplotě. Během této doby se uvolní poměrně velké množství třešňové šťávy a část cukru se rozpustí.

Umístěte nádobu s třešněmi na oheň a vařte 10 minut. Hmota se poté přirozeně ochladí a poté se znovu vaří 10 minut. Z podruhé vychladlých bobulí vyjmeme sáček se semínky a ponorným mixérem protlačíme dužinu. Výsledné třešňové pyré se zapálí a vaří do zhoustnutí.

Recept č. 4 – Višňová marmeláda s jablky v pomalém hrnci

Čtyři jablka jsou vypeckovaná a oloupaná. Plody procházejí mlýnkem na maso spolu s 1 kilogramem oloupaných třešní. Hmota se přenese do misky multivarku a naplní se sklenicí vody. Připravte džem v režimu „Stew“ po dobu jedné hodiny. Během této doby se hmota několikrát promíchá a v případě potřeby se odstraní pěna. Po uplynutí stanovené doby se do ovoce přidá 1 kilogram cukru. Džem se vaří další půl hodiny.

Video z kanálu India Ayurveda vám podrobně poví o přípravě lahodného a aromatického třešňového džemu

Jak zpestřit dezert

Aby třešňový džem zajiskřil novými chutěmi, přidejte do misky s jídlem při vaření vanilku, poupata hřebíčku, mletou skořici nebo rolovanou skořici. Pro pikantnost přidejte do přípravku kousky kořene čerstvého zázvoru nebo zázvorový prášek.

Ke zpestření chuti pomůže i mix třešní s dalšími bobulemi a ovocem.K třešním se hodí například rybíz, meruňky, jablka nebo angrešt.

Skladování třešňového džemu

Horký obrobek je před odesláním ke skladování zabalen do čistých skleněných nádob. Aby byl produkt uchován co nejdéle, je třeba sklenice a víčka sterilizovat nad párou.