Angreštový džem: základní metody výroby angreštového džemu doma

Jak vybrat a připravit angrešt

Bobule pro výrobu džemu lze odebrat z jakékoli odrůdy angreštu. Barva hotového džemu bude nakonec záviset na původní barvě suroviny. Základní a důležité pravidlo pro výběr angreštu: musíte vzít bobule, které nejsou zcela zralé a pevné na dotek. Takové ovoce obsahuje nejpřirozenější želírující látku - pektin, který je tak nezbytný pro výrobu hustého džemu. Pokud by však sklizeň musela být sklizena mírně přezrálá, pak může pomoci produkt zakoupený v obchodě, jako je želatina.

Před vařením se angrešt důkladně umyje, odstraní všechny nečistoty a tmavé skvrny. Pomocí malých nůžek odřízněte z každé bobule stopku a kališní lístky.Proces takového čištění může zabrat poměrně dost času, proto doporučujeme do této záležitosti zapojit i členy domácnosti.

Způsoby přípravy angreštového džemu

Metoda 1 – Z vařených bobulí

Dva kilogramy oloupaných angreštů vařte 10 minut v hrnci s přidáním 1 sklenice vody. Poté se horké bobule melou přes jemné kovové síto. Do homogenního pyré přidejte 1,5 kilogramu krystalového cukru a vše důkladně promíchejte. Aby džem získal požadovanou konzistenci, vařte ho na mírném ohni asi 20 minut.

Připravenost je určena malým množstvím džemu umístěného na studeném talíři. Dezert je hotový, pokud se hmota nerozteče do stran a drží tvar.

Metoda 2 – Džem z angreštového pyré

Tři kilogramy bobulí se vloží do mlýnku na maso a rozdrtí na pyré. Aby byla hmota homogennější, je navíc proražena mixérem. Bobule se smíchají se 2 kilogramy krystalového cukru a vaří se na mírném hořáku do měkka.

Způsob 3 – Džem v pomalém hrnci

Bobule, 1 kilogram, jsou rozdrceny mixérem nebo mlýnkem na maso, dokud nejsou kaše. Do misky multivarku přidejte protlak a 800 gramů cukru. Obsah mísy se promíchá a nechá se dusit v režimu „Stew“. Doba vaření je 45 minut od okamžiku varu tekutiny. Každých 10 minut se hmota promíchá a odstraní se pěna.

Způsob 4 – Džem na želatině

Tato metoda je perfektní, pokud jsou sklizené angrešty mírně přezrálé. Nejprve se 30gramový sáček želatiny zalije 250 mililitry studené převařené vody. Angrešt, 500 gramů, se vaří s přidáním 50 mililitrů vody.Změklé ovoce se rozklepe mixérem nebo se protlačí kovovou mřížkou s jemným průřezem. Do angreštu přidejte 250 gramů cukru a nádobu s jídlem umístěte na střední teplotu. Po 20 minutách vaření se do hmoty přidá želatina a oheň se okamžitě vypne. Chybou mnoha hospodyněk je, že po přidání želatiny do džemu směs dále udržují na ohni. Želatinu nelze vařit!

S jakými bobulemi a ovocem lze angrešt kombinovat?

Džem bude mít neobvyklou chuť, pokud do angreštu během vaření přidáte jahody, maliny nebo borůvky. Přípravu můžete zpestřit i jablky, švestkami, pomerančovou nebo citronovou dužinou. Ze zeleného angreštu a kiwi je vyrobena velmi krásná marmeláda.

Kanál India Ayurveda vám podrobně řekne o receptu na výrobu angreštového džemu s kiwi.

K dochucení džemu můžete použít skořici nebo zázvor. V tomto případě lze koření užívat jak ve formě prášku, tak v celých kusech. Angreštový džem s přídavkem vanilinu nebo vanilkového cukru má velmi příjemnou chuť.

Jak správně skladovat angreštový džem

Sterilita nádoby je klíčem k bezpečnosti produktů po dlouhou dobu. Nádoby na džem lze sterilizovat párou nad běžným hrncem, v mikrovlnné troubě nebo v troubě. Pokud připravujete marmeládu v pomalém hrnci, můžete sklenice dezinfikovat přímo nad vařící se marmeládou umístěním napařovací misky na hlavní nádobu.

Hotový horký angreštový džem se nalije do vysušených sterilních sklenic a přikryje se víčky. Skladujte produkt po dobu jednoho roku na chladném a tmavém místě.