Vaření džemu z červeného rybízu na zimu - recept na výrobu rybízového džemu doma

Červený rybíz je docela kyselý a mírně nakyslý, takže musíte mít stejné množství cukru jako bobule. To znamená, že na 1 kg červeného rybízu potřebujete 1 kg cukru.

Vložte bobule do cedníku a opláchněte je studenou tekoucí vodou. Není potřeba odřezávat ocasy. Je to práce navíc a zbytečná.

Bobule dejte do hrnce se silným dnem, posypte cukrem a promíchejte vařečkou a zároveň je trochu rozdrťte, aby bobule pustily šťávu.

Pánev postavte na nejnižší teplotu, aby bobule pomalu pustily šťávu a cukr se rozpustil. Po uvaření vařte červený rybíz 5–10 minut, poté pánev sejměte z plotny a počkejte, až vychladne.

Rybíz umelte přes jemné síto. Zbavíte se tak drobných semínek, slupek a právě těch ocásků.

Nyní je budoucí džem ještě docela tekutý a musí se vařit. Znovu dejte pánev na oheň a zároveň malý talířek do mrazáku. Talíř je potřeba ke kontrole připravenosti džemu.

Asi 30 minut po uvaření vyjměte talířek z mrazáku a na talířek dejte kapku džemu a otočte. Kapka by měla zůstat na místě a neměla by se šířit po talíři.

Připravte si sklenice. Sterilizujte je a vařící marmeládu nalijte do sklenic. I když působí dost tekutě, nedivte se. Po vychladnutí bude džem z červeného rybízu mnohem hutnější, volte proto nízké sklenice se širokým hrdlem.

Džem z červeného rybízu je velmi stabilní. Nepotřebuje speciální teplotní režim a skvěle sedí jen v kuchyňské skříni.

Někdo říká želé džemu z červeného rybízu, ale je v tom zásadní rozdíl. Příprava bobulového želé totiž vyžaduje přidání želírujících látek a červený rybíz ztuhne i bez želatiny. Odtud ten mírný zmatek v názvu, ale to nic nemění na podstatě.

Podívejte se na video, jak vyrobit džem nebo želé z červeného rybízu: