Borůvkový džem: jednoduchá a zdravá příprava na zimu - jak udělat borůvkový džem

V tomto článku budeme hovořit o receptech na výrobu borůvkového džemu. Tuto zimní přípravu lze úspěšně vyrobit z čerstvého i mraženého ovoce.

Příprava borůvek

Čerstvě natrhané borůvky by měly být zpracovány co nejrychleji. Je to dáno tím, že borůvky velmi rychle zkysnou a ztratí tvar.

Po sběru se bobule třídí. Silně poškozené a nahnilé plody, stejně jako větvičky a listy náhodně spadlé do koše, jsou vyloučeny z celkové hmotnosti.

Bobule musíte opláchnout ve větším množství vody, odstranit malé porce rukama a přenést je do cedníku. Pokud jste si bobule nasbírali sami a nekoupili jste je na trhu, můžete borůvky jednoduše opláchnout vodou přímo v sítu.

Než se pustíte do vaření, nechte borůvky trochu oschnout.

Pokud bylo bobule zmrazeno, nejprve se rozmrazí.Chcete-li to provést, položte borůvky na talíř a vložte je do hlavní komory chladničky. Bobule by se měly pomalu rozmrazovat po dobu 10 - 12 hodin při teplotě +4...+6 ºС a poté při teplotě +20...+25 ºС.

Dva základní recepty na borůvkový džem

Metoda č. 1

Jeden kilogram syrových bobulí se rozdrtí v mixéru. Protlak dejte do hrnce a za stálého míchání na mírném ohni začněte vařit. Doba vaření - 15 - 20 minut. K vařeným plodům přidejte 600 gramů krystalového cukru. Dělejte to po malých porcích, aby se cukr rozpustil rychleji a rovnoměrněji.

Po úplném rozptýlení krystalů se džem vaří dalších 5 - 7 minut. Horká hmota se umístí do suchých sterilních nádob a víčka se pevně přišroubují.

Metoda číslo 2

Do hrnce dejte dva kilogramy borůvek a začněte pomalu zahřívat. Aby bobule rychleji změkly a pustily šťávu, můžete po nich chodit dřevěným nebo kovovým mačkadlem. Směs neustále mícháme, aby se nepřichytila ​​ke dnu mísy. Po 15 minutách se borůvky přemístí na jemné kovové síto a rozetře se dřevěnou paličkou. Takto připravený džem se ukáže jako velmi jemný a homogenní. Po tomto postupu se do pyré po malých dávkách přidává cukr. Množství sladidla je 1,5 kilogramu. Když jsou zrna úplně rozpuštěná, džem se nalije do čistých sklenic. Nejlepší je vzít malé nádoby o objemu 300 - 500 mililitrů. To ochrání otevřený obrobek před cukrem.

Zveme vás ke shlédnutí videoreceptu na výrobu borůvkového dezertu z kanálu „Lahodné recepty TV“.

Možnosti výroby borůvkového džemu

Výše uvedené způsoby přípravy džemu jsou základní.Na jejich základě můžete připravit borůvkový džem v kombinaci s jinými bobulemi a ovocem. Příkladem může být následující:

• Borůvkový džem s angreštem. Angrešt přijímá poloviční množství borůvek, celkové množství ovoce a cukru je ve stejném poměru.
• Džem s jablky. Před vařením se jablka oloupou a zbaví semínek a poté se vaří 20 minut do měkka. Poté přidejte borůvky a džem uvařte podle zvoleného receptu.
• Borůvky s jahodami. Poměr bobulí je 1:1. Borůvkovo-jahodový džem je velmi chutný a konzumuje se téměř okamžitě po uvaření. V takových přípravcích pro krátkodobé skladování můžete dát trochu méně cukru. Na 1 kilogram ovoce - 300 - 500 gramů písku.

Kdo rád experimentuje, může do borůvkové marmelády přidat trochu vanilkového cukru nebo špetku mleté ​​skořice.