Džem z bílé náplně - recept na výrobu domácího jablečného džemu na zimu

Kategorie: Džem

Předpokládá se, že na zimu je třeba sklízet pouze podzimní, pozdně dozrávající odrůdy, ale to je velmi kontroverzní tvrzení. Džem z bílé náplně je křehčí, lehčí a aromatický. Jen je potřeba ji správně připravit.

Ingredience: cukr, jablka
Čas na záložku: Léto

Bílá náplň se velmi rychle kazí, ale lehce zkažené a přezrálé plody se k výrobě džemu docela hodí.

Jablka omyjeme, osušíme a oloupeme. Odstraňte jádro se semeny a zkažená místa.

Jablka nakrájíme na jemno, případně nastrouháme na hrubém struhadle.

Zvaž, kolik jablek máš. Na 1 kg oloupaných jablek potřebujete asi 0,5 kg cukru. Obvykle marmeláda vyžaduje více cukru, ale bílá náplň je již dostatečně sladká.

Dále jablka posypeme cukrem, přikryjeme pokličkou a necháme 30 minut odležet, aby jablka pustila šťávu.

Pánev s jablky dejte na oheň, na nejtišší oheň a míchejte, aby se nepřipálila.

Jablka, pokud se vaří dlouho s cukrem, ztuhnou, ale potřebujeme, aby se rozvařila, ne zkaramelizovala. Jablečný džem se proto vaří v několika fázích. To znamená, že jablka přiveďte k varu, vařte 10 minut a vyjměte pánev. Po vychladnutí je znovu povařte 5–10 minut a vyjměte.

To by mělo být provedeno 3-4krát, dokud se jablka zcela nerozvaří. Můžete jim „pomoci“ vařit pomocí mixéru.

Ale je lepší je nechat vyvařit sami.Vždyť se marmeláda k něčemu vaří? A pokud je džem podobný pyré, ale tekutý, nemůžete ho namazat na chleba nebo dát do náplně koláče.

Hotový džem získá příjemnou karamelovou barvu a jednotnou konzistenci. Okamžitě to uvidíte a pochopíte, kdy je džem hotový.