Rajčata ve vlastní šťávě bez slupky. Dietní a chutný recept - jak připravit nakládaná rajčata na zimu.

Pro tento recept jsou vhodná smetanová rajčata, malá, oválná nebo malá kulatá, do průměru 3-4 cm.

Kde začít s konzervováním rajčat ve vlastní šťávě a bez slupek? správně, myslíme si jak odstranit slupku z rajčete rychlé a snadné.

K tomu rajčata roztřídíme, omyjeme a 1-2 minuty blanšírujeme. ve vroucí vodě a poté ochlaďte pod studenou vodou. Blanšírovat můžete pomocí cedníku nebo přímo na pánvi. Poté, co byla rajčata v horké a studené vodě, je snadné odstranit slupku (slupku).

Nyní musíte vědět, jak vyrobit rajčatovou šťávu. Připravíme zvlášť. Uděláme ze zbylých rajčat, která nevyhovovala velikostí nebo z jiných důvodů. Mohou to být velké, přezrálé, pohmožděné plody.

Příprava rajčatové šťávy.

Připravená rajčata několikrát omyjeme ve vodě, stonky, poškozená místa nemocí a spálením sluncem s bylinkami vyhodíme, nakrájíme na kousky a uvaříme do měkka. Vychladlý obsah pánve protřeme přes sítko, aby se oddělila slupka a semínka od šťávy.

Přidáme sůl, možná bobkový list, černý pepř a provaříme. K přípravě marinády z rajčatové šťávy bude 1 litr šťávy vyžadovat 20-30 g soli. Rajčatová šťáva na marinádu je připravena.

Nyní musíme naši přípravu urychlit, protože trvanlivost šťávy je 1 hodina. Poté šťáva začne kvasit. Pokud chceme nakládat velké množství rajčat, bude třeba šťávu připravit v několika fázích.

Pokračujeme ve vaření dále. Rajčata bez slupky dejte do čistých sklenic a naplňte je až po vrch horkou šťávou. Plné sklenice nastavíme na sterilizaci při t-110°C: 0,5 litru – 5-8 minut, 1 litr – 10-12 minut.

Důležité: Chcete-li zvýšit bod varu vody doma na 108-110 °C, musíte do hrnce s vroucí vodou přidat asi 2 polévkové lžíce. lžíce soli.

Rajčata ve vlastní šťávě podle tohoto receptu chutnají jako čerstvá. A přestože rajčatová šťáva a sůl (bez octa) působí jako konzervant, skladují se po dlouhou dobu. Tento recept na přípravu rajčat je dobrý, protože nevzniká odpad – rajčata se snědí a šťáva se vypije.