Rajčata marinovaná s estragonem na zimu ve sklenicích

To je obzvláště snadné, když máte po ruce jednoduchý, osvědčený, krok za krokem recept s fotografiemi. A dnes budu marinovat podle tradičního receptu. Připravím rajčata s estragonem, česnekem, koprem a křenem. V zimě takové zvraty končí jako první. Lze je podávat k masu, domácím klobásám a skvěle doplní každou přílohu.

Zavařujeme v třílitrových sklenicích, proto dám potřebné komponenty pro třílitrovou sklenici:

červenohnědá rajčata – 1,5 – 2 kg;

feferonka (pálivá) – 1 lusk;

sladká paprika - 1 lusk;

křen - 1 kořen;

bobkový list - 2 ks;

estragon (turgun, estragon) – 3 větve;

nové koření – 5 hor;

semena nebo květenství kopru – 1 lžička;

česnek - 4 zuby.

Na 1,5 litru marinády. voda:

krystalový cukr - 50 g;

sůl - 25 g;

ocet 9% - 80 g nebo kyselina citronová - 1 lžička.

Jak vařit marinovaná rajčata s estragonem

Rajčata vybíráme celá, zdravá, nepříliš velká, pokud možno stejné velikosti a zralosti.

Opláchneme je pod tekoucí vodou a necháme oschnout.

Připravte si všechny ostatní ingredience.

Česnek a kořen křenu oloupeme z obalu, paprikové lusky zbavíme semínek a omyjeme. Větve estragonu omyjeme a všechny ingredience necháme důkladně oschnout.

Dopředu připravený Umístěte rajčata a koření do sterilní nádoby.

V této době vařte pitnou vodu a nalijte ji do sklenic s rajčaty, zakryjte vařenými víčky. Nechte sklenice odstát a vychladnout.

Vodu z vychladlých sklenic slijeme do hrnce, přidáme cukr, sůl a vaříme 3 minuty.

Nalijte ocet do sklenice rajčat a poté zalijte vařící marinádou.

Sklenice hermeticky uzavřeme a postavíme dnem vzhůru – v této poloze je udržujte, dokud obsah sklenice zcela nevychladne.

Poté nakládaná rajčata ve sklenicích uložíme do chladného sklepa nebo spíže.

Rajčata marinovaná s estragonem jsou neobvyklou, ale velmi chutnou přípravou, kterou se vyplatí připravit na zimu. Zkuste to, jsem si jistý, že se vám to bude líbit!