Polohorké uzení ryb - jak správně udit ryby doma.

Většina z nás dobře zná tradiční technologii teplého a studeného uzení ryb. A každý způsob uzení má určité výhody a nevýhody, o kterých zde nebudeme mluvit. Nebyla to však dokonalost těchto metod zpracování, která vedla ke vzniku něčeho mezi tím. Tato metoda se nazývá polohorké kouření. V poslední době si získává stále více fanoušků. Většina začala preferovat polopálivou metodu uzení ryb, protože je jednodušší a poskytuje možnost experimentovat a projevit kreativitu a fantazii.

Jak udit ryby doma polohorkou metodou.

Viz také: Studený A horký kouření ryb.

Začněme tím, že tímto způsobem můžete udit ryby, jejichž doba solení není delší než 24 hodin. Než začnete udit, musíte předtím nasolené ryby namočit, abyste odstranili přebytečnou sůl. Doba máčení je 12-24 hodin. Doba trvání závisí na stupni slanosti a velikosti ryb.

Pokud nemáte speciální udírnu, pak se bez ní obejdete. Pro polohorké uzení lze použít běžný vařič. Hlavní podmínkou vhodnosti použití těchto kamen by měla být přítomnost dvou dalších kolen na potrubí pro udržení teploty kouře cca 60 stupňů.

Foto: Kamna na břicho.

Ryba se zavěsí přes řez trubky, ze které by měl unikat kouř, a průduch kamen se zakryje tak, aby se vytvořily podmínky pro doutnání a zabránilo se silnému hoření dřeva v topeništi. Cm. na jakých pilinách a jakém dřevě můžete udit ryby?.

Délka polohorkého uzení ryb je jedna denní hodina, to znamená, že pokud proces uzení zahájíte ráno, do večera bude lahodná ryba hotová.

Takto upravená ryba má jedinečnou chuť a vůni, i když svým vzhledem velmi připomíná rybu uzenou za tepla.

Video: Rychlé, chutné, polopálivé Uzení makrely je dlouhodobě osvědčené.