Polendvitsa - domácí uzená svíčková - jednoduchý recept, jak si vyrobit polendvici doma.

Uzená klobása se vyrábí doma podle různých receptur. Náš přípravek se připravuje z celého vepřového řízku, který se nekrájí a nevkládá do střeva, které se nejčastěji používá jako kůže.

Ingredience: Bobkový list, cukr, vepřové, sůl, zrnka černého pepře, jalovcové bobulky

Jak vyrobit domácí uzenou klobásu - Polendvitsa.

S přípravou klobásy začínáme výběrem a přípravou surovin. Kupte si vepřový bok o váze jeden kilogram. Vyberte nejdelší kus, který má stejnou tloušťku. Bude velmi dobré, když bude mít maso tenkou vrstvu tuku.

Z 15 gramů soli, 5 gramů cukru, 3 gramů mletého černého pepře, 3 vavřínových listů rozdrcených na prášek a 2 drcených plodů jalovce vyrobte vonný prášek.

Směsí hustě potřeme kousky masa, dáme do nádoby a necháme 24 hodin odležet v lednici.

Po dni kousky masa osušte ubrousky, pevně je zabalte do listů celofánu nebo pergamenového papíru a nahoře je svažte provázkem.

Poté vložte klobásu do udírny a udržujte ji nad studeným kouřem, dokud nebude produkt zcela uvařen.

Polendvitsa, pokud přísně dodržujete technologii její přípravy, může být po dlouhou dobu skladována i v chladné spíži nebo suterénu. Pokud žádné nejsou, uchovávejte lahodnou filetovou klobásu v chladničce.

Video: Konzervované hovězí maso z polendvitsa „Homemade“ sušené za sucha. Recept.