Pikantní sladkokyselá jablečná omáčka k masu nebo rybám na zimu

Pro ty, kteří milují nevšední přípravy, s potěšením zveřejňuji svůj jednoduchý recept na jablečnou omáčku, kterou lze na zimu velmi snadno připravit.

Ingredience:

• jablka – 2 kg;

• ocet – 30 ml;

• cukr – 200 gr;

• voda – 130 ml;

• stolní sůl – 1 lžička;

• kari – 2 lžičky.

Jak udělat jablečný pyré na zimu

K přípravě takové přípravy si většinou kupuji sladkokyselá jablka jako je Antonovka nebo Pepin šafrán. Pokud plánujete dát omáčku dětem, pak je lepší koupit jemné kari koření, bez přidání feferonky.

A tak začínáme připravovat naši lahodnou sladkokyselou omáčku. Jablka je nutné nejprve omýt pod tekoucí vodou a poté oloupat. Jablka můžete oloupat velmi opatrně a tence pomocí škrabky na zeleninu.

Poté z jablek vykrojte jádřince a jablka nakrájejte na středně velké kousky (jako na obrázku níže). Snažte se jablka rychle nakrájet, aby neztmavla.

Kousky jablek vložíme do nerezové pánve, přidáme vodu a zapálíme.

Když se voda vaří, stáhneme plamen na minimum a za občasného promíchání dusíme jablka do měkka (moje to trvalo 10 minut).

Poté je ještě horké rozdrťte v mixéru na kaši.

Jablečnou hmotu přendejte zpět do nerezové pánve a přidejte sůl, kari koření a cukr.

Pyré přiveďte k varu a míchejte lžící, dokud se sůl a cukr nerozpustí. Poté jablečnou omáčku stáhněte z ohně, přidejte ocet a dobře promíchejte.

Rozprostřete naši pikantní jablečnou omáčku sterilní sklenice, přikryjte víčky a sterilujte 10 minut od chvíle, kdy se voda v pánvi vaří.

Nezapomeňte na dno pánve položit utěrku, aby se sklenice při sterilizaci o dno pánve nerozbily.

Po sterilizaci jsou sklenice s obrobkem hermeticky uzavřeny víčky.

V zimě otevíráme velmi chutnou, středně pikantní sladkokyselou jablečnou omáčku s kari kořením a podáváme k masovým a rybím pokrmům.