Želatinové marshmallows: jak připravit jemné želatinové marshmallows doma

Jablečný marshmallow s želatinou

Ingredience:

• jablka - 500 gramů;
• granulovaný cukr - 400 gramů;
• vaječný bílek - 1 kus;
• želatina - 20 gramů;
• voda - 60 gramů;
• moučkový cukr a kukuřičný škrob - každá 1 lžička.

Příprava:

Je lepší používat sladké a kyselé odrůdy jablek. Před vařením se důkladně omyjí, nakrájí na čtvrtiny a semena se odstraní. Poté se položí na plech a pečou v troubě, dokud nejsou vařené. Pro úsporu času lze jablka vařit v mikrovlnné troubě. Při maximálním výkonu zařízení to bude trvat 5 – 6 minut. Ovoce můžete také dusit na sporáku přikryté 15 minut s malým množstvím vody.

Hotová jablka se protřou přes síto, aby se odstranila slupka.

Do horkého pyré přidejte 250 gramů cukru a důkladně promíchejte.

Po vychladnutí hmoty přidáme bílek a vše šleháme mixérem, až pyré zesvětlí a nezvětší objem. Doba expozice závisí na výkonu vašeho mixéru. Tento postup obvykle trvá 10–15 minut.

Zatímco se šlehá jablečno-bílá směs, připravte si želatinu. Je namočený v 60 gramech vody. Pokud vaše želatina není instantní, musíte ji před vařením jablek naplnit vodou.

Do nabobtnalé želatiny se přidá zbývající cukr. Aby se želatina a cukr rozpustily, zahřejte misku na mírném ohni na teplotu 60 stupňů. Želatinu nelze vařit.

Hotový sladký želatinový sirup se zavádí tenkým proudem do jablečno-vaječné hmoty a pokračuje v míchání mixérem při nízkých rychlostech. Doba expozice - 5 minut.

Mezitím si připravte nádobu na marshmallow. Plech vyložte pečicím papírem, alobalem nebo potravinářskou fólií. Aby pastilka byla méně lepivá, můžete povrch namazat tenkou vrstvou rostlinného oleje.

Hotová jablečná hmota se vloží do formy a vloží do chladničky na 10 - 12 hodin.

Poté se marshmallow vyjme, nakrájí na porce a bohatě posype směsí moučkového cukru a škrobu.

Podívejte se na video z kanálu „Oksana Stier. Lahodné recepty“ – Recept Air marshmallow

Pastilka s želatinou na sirupu bez vaječných bílků

Ingredience:

• sirup - 150 mililitrů;
• želatina - 40 gramů;
• šťáva - 180 mililitrů;
• moučkový cukr a kukuřičný škrob - každá 1 lžička.

Příprava:

Můžete použít jakýkoli sirup, například javorový nebo jablečný.Pokud si sirup připravujete sami, budete potřebovat 350 gramů krystalového cukru, 150 gramů vody a lžíci medu. Všechny ingredience vaříme na mírném ohni do zhoustnutí po dobu 10 - 15 minut.

Můžete použít jakoukoli šťávu, například jablečnou, rybízovou nebo pomerančovou.

Želatina se zalije polovičním objemem šťávy a nechá se dobře nabobtnat. Bude to trvat 5–10 minut.

Nabobtnalá želatina se dá na oheň a za stálého míchání se úplně rozpustí. V tomto případě by teplota ohřevu kapaliny neměla přesáhnout 60 stupňů.

Zároveň na jiném hořáku přivedeme sirup k varu.

Horký sirup se zavádí do želatiny tenkým proudem a poté se obsah misky začne důkladně míchat mixérem.

Přidejte zbývající šťávu po malých částech a pokračujte v šlehání směsi po dobu 20 minut.

Hotový marshmallow se vloží do formy vyložené voskovým papírem nebo fólií.

Po 12 hodinách v chladu marshmallow vyjmeme, nakrájíme na kousky a posypeme moučkovým cukrem.

Aby plátky získaly křupavou kůrku, suší se při pokojové teplotě po dobu 2 až 3 hodin.

Pastilka s želatinou z ovocného dětského pyré

Ingredience:

• pyré – 1 sklenice (200 gramů);
• cukr - 1 polévková lžíce;
• kuřecí proteiny - 2 kusy;
• želatina - 2 polévkové lžíce;
• moučkový cukr na posypání.

Podrobnosti o přípravě marshmallows z dětského pyré s želatinou najdete ve videu z kanálu „SweetFit“.

Můžete se také podívat na videorecept na výrobu želatinových marshmallows s malinami z kanálu „Zhubněte s potěšením!“

Jak uchovávat želatinové pastilky

Bohužel takový jemný dezert dlouho nevydrží.Kousky marshmallow se umístí do sáčku nebo plastové nádoby a pošlou se do chladničky po dobu nejvýše 2 - 3 dnů.