Plum marshmallow: tajemství výroby švestkového marshmallow doma

Základní doporučení pro přípravu marshmallows

Pro vaření vybírejte zralé ovoce nebo přezrálé. Měly by být důkladně omyty, semena se nemusí oddělovat, pokud v budoucnu budete pyré mellet přes síto. Zda do pastilky dát cukr nebo ne, je věcí vašeho vkusu. Nejprve je třeba ovoce rozmixovat na kaši jedním z následujících způsobů: rozmixovat na pyré tyčovým mixérem, upéct v troubě nebo uvařit do měkka a poté protřít sítem.

Poté by mělo být pyré vysušeno a přeměněno na marshmallow. Podívejme se na několik způsobů, jak tuto lahodnou sladkost připravit.

Způsoby přípravy švestkových marshmallows

Bez cukru

Omyté a vypeckované švestky položte v rovnoměrné vrstvě na plech vyložený pečicím papírem.Pečeme v troubě do měkka, rozetřeme přes síto nebo rozdrtíme mixérem. Pyré rozetřeme v tenké vrstvě do 0,5 cm na plech vyložený pečicím papírem a dáme do trouby oschnout. Teplota by měla být 100-120 stupňů. Marshmallow musíte sušit s mírně otevřenými dvířky trouby asi 5-6 hodin. Dvířka trouby musí být pootevřená, aby mohla uniknout přebytečná vlhkost.

Hotový marshmallow zahřejte srolujte do tuby, nebo přímo s papírem. Před použitím papír oddělte.

Irina Kuzmina vám ve videu prozradí tajemství výroby švestkových marshmallows bez cukru

V pomalém hrnci

Potřebné: švestky 1 kg, cukr 250 g.

Vypeckované švestky posypeme cukrem a necháme 30 minut odležet, aby pustily šťávu. Vložte do misky multivarku a nechte 30 minut vařit. Směs protřete přes síto nebo rozmixujte mixérem. Nastavte režim pomalého vaření nebo vícenásobného vaření na 4–5 hodin. Hmotu je třeba pravidelně míchat. Když pyré dosáhne požadované tloušťky (přestane kapat ze lžičky, ale pomalu padá po kouscích), ochlaďte ho do tepla. Poté směs přendejte do nádoby pokryté potravinářskou fólií k dalšímu ztuhnutí. Aby byla hmota hutná, dejte ji přes noc do lednice.

Hotový marshmallow vyjměte z nádoby, nakrájejte na kousky a obalte v cukru.

V sušičce

Z vařeného nebo syrového ovoce připravte pyré. Přidejte cukr nebo med podle chuti, míchejte, dokud se úplně nerozpustí. Švestkovou dužinu rozprostřete v tenké vrstvě na plechy vyložené pečícím papírem vymazaným rostlinným olejem.

Čím tenčí vrstva, tím rychleji marshmallow uschne. Sušte při teplotě 65-70 stupňů po dobu 12-15 hodin, dokud nebudete připraveni.Hotové svineme do válečků, nakrájíme ostrým nožem na kousky a posypeme moučkovým cukrem.

V troubě

Na přípravu budete potřebovat: švestky 1 kg, cukr nebo med 250 g, citron podle chuti.

Vypeckované švestky posypeme cukrem a necháme chvíli odležet, aby pustily šťávu. Pokud chcete, přidejte šťávu a kůru z jednoho citronu. Vařte na mírném ohni, míchejte, dokud ovoce nezměkne. Švestky rozdrťte na kaši pomocí mixéru nebo síta. Švestkové pyré vařte na mírném ohni 2,5–3 hodiny, dokud hmota nezhoustne. Poté jej rozprostřete v tenké vrstvě na plech vyložený olejem vymazaným pergamenem. Sušte v troubě při 110 stupních s mírně pootevřenými dvířky, dokud nebudou hotové. Doba schnutí je přibližně 4-5 hodin.

V mikrovlnce

Švestky nakrájejte na poloviny, pecky nechte na místě. Mikrovlnná trouba po dobu 10-15 minut na plný výkon. Měla by vám vzniknout švestková kaše, kterou umeleme přes síto. Podle chuti můžete přidat cukr a citronovou šťávu. Misku s nastrouhanými švestkami dejte do mikrovlnky na plný výkon na 25-30 minut, poté výkon snižte na polovinu. Nádobí nezapomeňte přikrýt gázovým ubrouskem, aby unikla přebytečná vlhkost, ale zároveň hmota nestříkala na všechny strany. Desku vyjměte každých 15 minut a obsah zamíchejte. Když se pyré odpaří o 2/3 objemu, pastilka je hotová. Teplý marshmallow přendejte do nádoby a počkejte, až úplně ztuhne.

Pochoutku opatrně vyjměte z nádoby, nakrájejte na kousky a obalte v moučkovém cukru.

Jak zjistit připravenost marshmallows

Připravenost marshmallow lze určit tímto způsobem: když se ho dotknete, nelepí se na vaši ruku a volně se odděluje od pergamenu.

Skladování švestkových marshmallows

Hotovou pochoutku můžete skladovat srolovanou ve skleněné dóze uzavřené nylonovým víčkem. Pro delší skladování můžete sklenici vložit do lednice. Výrobek nemusíte oddělovat od papíru hned, ale udělejte to těsně před použitím.

Podle těchto jednoduchých tipů si zkuste vyrobit domácí marshmallows. Chutí a prospěšnými vlastnostmi výrazně předčí sladkosti z obchodu. Navíc postavě vůbec neškodí.