Rowan berry marshmallow: výroba domácí marshmallow z jeřabin

Pro marshmallows můžete použít aronie a obyčejnou červenou.

Chuť a barva proskurníku bude poněkud odlišná, ale oba druhy jeřabin jsou jedlé. Doporučuji si ho připravit sami a vyzkoušet, který proskurník a které jeřabiny máte nejraději.

V ideálním případě by se bobule jeřabin pro proskurníky měly sbírat po prvním mrazu, i když se považují za zralé dávno před nimi. Jednoduše, po malém omrznutí bobule změknou a získají zvláštní chuť. Můžete trochu ošidit, odříznout je dříve a jeřabiny zamrazit v mrazáku. Jen to nepřeexponujte, protože jeřabina by se neměla proměnit v led, ale pouze pokrýt námrazou a poté rozmrznout.

Aronie marshmallow s jablky

Jeřabiny oddělte od hroznů, omyjte, dejte na tác a nechte 2 hodiny v mrazáku. Během této doby jablka oloupeme a nakrájíme. Kousky jablek je lepší zmenšit, uvaří se tak rychleji.

Poměr ingrediencí pro výrobu pastilky:

• 1 kg jeřábu;
• 1 kg jablek;
• 1 kg cukru.

V míse smícháme jablka, jeřabiny, cukr a promícháme.

Umyvadlo přikryjte víkem nebo utěrkou a nechte 5-6 hodin na teplém místě. Jeřabiny během této doby rozmrznou, pustí šťávu a cukr se mírně rozpustí.

Jeřabinové pastilky musíte vařit v několika fázích:

Přiveďte k varu, vařte 15-20 minut a vychladněte.

Směs rozšlehejte mixérem, znovu přiveďte k varu, vařte a ochlaďte. A tak dále, dokud „džem“ nezhoustne, jako džem, nestane se viskózním a snadno se odtáhne od stěn.

Marshmallow můžete jednoduše usušit na kuchyňském stole, pokud máte místo. Na stůl rozprostřete pečicí papír nebo potravinářskou fólii, rozprostřete marshmallow v tenké vrstvě a nechte úplně zaschnout.

Uschne sám za 3-4 dny, ale tento proces můžete urychlit v troubě nebo elektrické sušičce.

Pokud marshmallow sušíte v troubě, nezapomeňte zakrýt plech pečicím papírem, namazat ho jakýmkoli rafinovaným rostlinným olejem a na plech nanést „džem“.

Doba schnutí marshmallow závisí na tloušťce vrstvy, ale v žádném případě byste neměli dělat vrstvu silnější než jeden centimetr.

V troubě musíte nastavit nejnižší teplotu, vložit do ní plech na pečení a bez zavření dvířek sušit, dokud nebude hotový.

Připravenost marshmallow lze zjistit jednoduše dotykem. Jemně se prsty dotkněte středu marshmallow. Pokud vaše prsty zůstanou suché a čisté, pak je marshmallow připraven. Dá se stočit do rolády, nebo nakrájet přímo na cukroví.

Stává se, že se marshmallow stále lepí na papír a je velmi obtížné ho oddělit. V takovém případě list otočte a papír postříkejte vodou. Můžete použít lahvičku s rozprašovačem. Po minutě můžete papír snadno odstranit, aniž byste poškodili vrstvu marshmallow.

Chuť jeřabiny proskurníku je velmi neobvyklá.Příjemná kyselost způsobí, že se proskurník méně zakalí a vůně jeřabin a zimní svěžesti zanechá nezapomenutelný pocit.

Jeřabinová pastilka obsahuje spoustu vitamínů, a to je skvělý pokrm pro vegetariány, pro ty, kteří drží dietu, nebo prostě chtějí v zimě podpořit své tělo.

Jak připravit vegetariánskou marshmallow z aronie, podívejte se na video: