Hruškový marshmallow: technologie pro přípravu domácího marshmallow - hruškového marshmallow doma

Příprava ovoce

Pro výrobu marshmallow je vhodná jakákoli odrůda hrušek, ale stále se dává přednost ovoci s měkkou dužinou.

Před vařením by měly být hrušky důkladně omyty a vysušeny ručníkem. Dále se plody nakrájí na čtvrtiny a zbaví se krabic se semeny. Slupku lze odříznout škrabkou na zeleninu, ale zkušení kuchaři radí připravit hruškovou pastilku ve slupce, protože obsahuje velké množství pektinu. Pokud byly plody částečně poškozeny, promáčknuté a shnilé oblasti jsou zcela vyříznuty.

Přírodní hrušková pastilka bez cukru v troubě

Neslazená verze proskurníku hruškového je vhodná pro lidi trpící cukrovkou nebo vyznavače zdravého životního stylu, kteří si svou postavu přísně hlídají.

Ingredience:

• hrušky - 1 kilogram;
• voda - ½ šálku;
• rostlinný olej pro mazání.

Připravené ovoce vložte do hrnce nebo pánve se silným dnem a přidejte vodu. Voda je potřeba, aby se kousky nelepily na povrch, dokud hrušky nedají šťávu. Nádobu přikryjeme pokličkou a dusíme na středním plameni, dokud kousky nezměknou. Pokud je ovoce velmi šťavnaté a uvolnilo se hodně tekutiny, lze část šťávy vypustit.

Po uvaření se hrušky rozmixují na kaši. Pokud bylo ovoce vařeno se slupkou, pak se rozemele přes síto a zbaví se slupek. Pokud byly kousky předem vyčištěny, pak se jednoduše rozdrtí mixérem nebo šťouchadlem na brambory. Hlavní věc je dosáhnout jednotné konzistence.

Mírně ochlazené hotové pyré se položí na plech pokrytý pečicím papírem, předem namazaný tenkou vrstvou rostlinného oleje. Rychlost vaření závisí na vrstvě ovocné směsi. Jeho maximální tloušťka by neměla přesáhnout 5 milimetrů.

Marshmallow musíte sušit v troubě při teplotě 100 stupňů s ne zcela zavřenými dvířky trouby, aby byla zajištěna cirkulace vzduchu. Doba schnutí se pohybuje od 1 do 3 hodin v závislosti na tloušťce obrobku.

Hotový marshmallow se zahřeje sroluje do válečků nebo nakrájí na čtverce nebo kosočtverce.

Podívejte se na video z kanálu „ALL-INCLUSIVE HOME“ - Domácí hrušková pastilka v troubě

Hruškový marshmallow s cukrem v elektrické sušičce

Ingredience:

• hrušky - 1 kilogram;
• cukr - ½ šálku;
• voda - ½ šálku;
• rostlinný olej - 1 čajová lžička;
• práškový cukr - 1 lžička;
• bramborový škrob - 1 lžička.

Hrušky se uvaří a rozmixují na pyré stejně jako v předchozím receptu. Do připravené ovocné hmoty přidejte cukr a nádobu položte na oheň.Na mírném ohni za stálého míchání, dokud se cukr úplně nerozpustí a ovocná hmota mírně zhoustne.

Poté se plechy elektrické sušičky namastí rostlinným olejem bez zápachu a nanese se na ně hruškové pyré ve vrstvě 3 - 4 milimetry. Vyrovnejte povrch vidličkou.

Marshmallow musíte sušit v sušičce při teplotě 70 stupňů. Pokud je k dispozici několik táců s obrobky, pak se pro zajištění rovnoměrného sušení nádoby pravidelně vyměňují.

Hotový marshmallow se nakrájí na malé kousky a obalí se ve směsi škrobu a moučkového cukru.

Jak diverzifikovat hruškové marshmallows

Plniva pro marshmallow mohou být vlašské ořechy, rozdrcené na jemné drobky, sezamová nebo slunečnicová semínka. Pro dochucení můžete přidat skořici, zázvor nebo lístky máty.

Do hruškové hmoty můžete přidat i protlaky z jiného ovoce a zeleniny. Mohou to být například jablka, angrešt, hrozny nebo švestky.

Video z kanálu Domestic Troubles vám podrobně prozradí, jak připravit hruškové a jahodové marshmallow

Způsoby skladování

Dobře usušené marshmallow se skladují ve skleněné nádobě přímo na stole. Pokud mají kousky měkkou konzistenci, pak je lepší skladovat takový produkt v chladničce, zakrytý. Přebytečné hruškové marshmallow můžete také zmrazit v mrazáku tak, že je předem zabalíte do vzduchotěsného sáčku.