Džemová pastilka - domácí

Kategorie: Vložit

Štítky: Marshmallow džem, Džemová pastilka

Někdy se v důsledku bohaté úrody a přílišného nadšení hostitelky v jejích popelnicích hromadí spousta švů. Jedná se o džemy, zavařeniny, kompoty a kyselé okurky. Samozřejmě, že konzervace může být skladována po dlouhou dobu, ale ne neomezeně? A pak vyvstává otázka, kam se to všechno dá dát? Můžete to dát příbuzným, ale můžete přemýšlet o tom, jak z něčeho zbytečného udělat něco potřebného a žádaného? Nejjednodušší je „recyklovat“ džem, protože je to prakticky příprava na marshmallow.

Ingredience: džem
Čas na záložku: Celý rok

džemová pastilka

Ale ne z každé marmelády se dá vyrobit marshmallow. Stává se, že nepomáhá ani elektrická sušička, ani trouba, ani dva týdny sušení na vzduchu. Na čem to závisí?

Existuje několik faktorů, které mohou ovlivnit přípravu marshmallows.

Cukr. Pokud je v džemu příliš mnoho cukru, pak můžete marshmallow sušit donekonečna, ale zůstane tekutý, dokud se nepřipálí. A to vše proto, že cukr taje kvůli teplotě. Fyzicky nemůže ztvrdnout teplem. Pokud je tedy váš džem příliš sladký, musíte ho v troubě sušit následovně:

Plech vyložte pečicím papírem a vymažte jej rostlinným olejem. Džem rozetřeme na plech ve velmi tenké vrstvě, doslova tak, aby prosvítal papír.

džemová pastilka

Zapněte troubu na +90 stupňů a sušte s pootevřenými dvířky po dobu 4 hodin. Poté, pokud je marshmallow ještě trochu tekutý, sejměte jej z plechu a jednoduše jej osušte na vzduchu při pokojové teplotě.

džemová pastilka

Pokud je cukru málo, pastilka také nemusí dobře vyschnout. V tomto případě se doporučuje přidat cukr a džem povařit, dokud se cukr nerozpustí.

Pektiny. Různé druhy ovoce obsahují různé množství pektinu. Někde je jich více, někde méně a právě pektiny jsou zodpovědné za viskozitu produktu, za míru a rychlost zhoustnutí proskurníku.

Obsah pektinu v ovoci naleznete v tabulce. Možná budete muset smíchat několik druhů džemu, abyste získali hustý marshmallow bez velkých potíží nebo starostí.

Produkty Obsah pektinu, g

Rybíz 1.1
Jablka 1
Švestka 0,9
Meruňky 0,7
Broskev 0,7
Pomeranče 0,6
Hruška 0,6
Malina 0,5
Třešeň 0,4

Teplota a vlhkost v místnosti, kde dochází k sušení, nejsou o nic méně důležité než samotné složení džemu. V chladné a vlhké místnosti nemusí proskurník vyschnout, ale může zkysnout nebo plesnivět. Snažte se proto zajistit teplo a větrání v místnosti, kde se marshmallow suší.

Tác s marshmallow umístěte vedle topného zařízení a čas od času jej rozložte pro rovnoměrnější sušení.

Jinak by příprava marshmallow marshmallow neměla způsobovat žádné zvláštní problémy. Hlavní je, aby marmeláda byla bez plísní a nekyselá.

džemová pastilka