Pastila z dětského pyré: recepty na výrobu marshmallow doma

Jak vyrobit marshmallows z dětského pyré

V receptech na přípravu běžných marshmallow z bobulí a ovoce se pyré připravuje nasekáním čerstvých produktů pomocí mixéru nebo mlýnku na maso a aby se zbavili slupek a semen, hmota se filtruje. Výrobou pastilky z hotového pyré se zbavíte zbytečných starostí, protože produkt ve sklenici je již zcela připraven a má homogenní vzhled.

Široká škála pyré od různých výrobců umožňuje připravit nízkokalorický dezert s různými chutěmi. Pro marshmallow je vhodná jablečná omáčka, meruňka, banán, hruška a dokonce i mléko a smetana.

Ingredience:

• pyré – 2 sklenice po 200 gramech;
• cukr - 1 polévková lžíce;
• moučkový cukr na posypání.

Příprava:

Ovocnou hmotu dejte do hrnce a přidejte do ní cukr. Pokud je protlak tekutý, pak ho za stálého míchání vařte na mírném ohni do zhoustnutí.Pokud je hmota zpočátku dost hustá, tak se vaří jen 3 minuty a počkáme, až se krystalky cukru úplně rozpustí.

Hotová ovocná hmota se rozloží v tenké vrstvě do nádoby na sušení. Může to být plech na pečení nebo elektrický sušák vyložený pečicím papírem nebo potravinářskou fólií. Aby se pyré nelepilo, namažte papír tenkou vrstvou rostlinného oleje. Je vhodné to udělat vatovým tamponem. Vrstva oleje se ukáže jako velmi tenká a následně není na hotovém výrobku cítit.

V peci se marshmallow suší při teplotě 80 - 90 °C po dobu 3 - 4 hodin. Umístěte plech na horní polici trouby a po celou dobu sušení nechte dvířka pootevřená.

Pokud k sušení dochází v elektrické sušičce, pak je teplota ohřevu nastavena na maximální hodnotu - 70 stupňů. Aby bylo zajištěno, že marshmallow schne rovnoměrně, jsou stojany vyměňovány každou hodinu.

Proskurník můžete sušit i přírodní cestou, například na parapetu nebo na balkoně. Hlavní věcí je chránit produkt před napadením hmyzem. Tento proces sušení bude trvat 4–5 dní.

Připravenost marshmallow je určena hmatem. Vrstva by se neměla lepit na ruce, ale zároveň by měla být elastická. Přesušené marshmallows jsou tvrdé a křehké.

Hotový výrobek se sroluje do těsné trubky nebo nakrájí na čtverce. Pokud chcete, posypte horní část marshmallow moučkovým cukrem.

Jako další přísady do marshmallow se používají drcené vlašské ořechy, mandle, sezamová semínka, skořice nebo vanilin a cukr je nahrazen tekutým medem.

Pastilka z dětského pyré s bílkem a želatinou

Pastilu lze nejen sušit, ale také vařit za studena. Například pastilka s želatinou.

Ingredience:

• pyré – 1 sklenice (200 gramů);
• cukr - 1 polévková lžíce;
• kuřecí proteiny - 2 kusy;
• želatina - 2 polévkové lžíce;
• moučkový cukr na posypání.

Příprava:

Do misky dejte dětské ovocné pyré a přidejte do něj želatinu. Tato hmota by měla nabobtnat do 30 minut.

Bílky šlehejte s cukrem, dokud nevznikne hustá pěna. Nejlepší je to udělat pomocí mixéru než ručně.

Po nasycení želatiny vlhkostí se do pyré přidají ušlehané bílky. Hmota se opatrně promíchá a vloží do formy vymazané malým množstvím rostlinného oleje bez zápachu.

Nádoba se umístí do chladničky na 10 - 12 hodin. Po ztuhnutí hmoty se nakrájí na porce a navrchu se posype moučkovým cukrem.

Pro chuť můžete do tohoto marshmallow přidat vanilin nebo skořici. Pokud do vaječně-ovocné směsi přidáte trochu potravinářského barviva, proskurník získá neobvyklou barvu.

Podívejte se na video z kanálu „SweetFit“ o způsobu přípravy dietních marshmallows z dětského pyré

Skladování marshmallows

Domácí marshmallow skladujte ve skleněných nádobách nebo plastových nádobách v lednici. Trvanlivost sušeného produktu dosahuje šest měsíců, ale želatinové pastilky se nejlépe konzumují okamžitě.