Marshmallow z černého rybízu: nejlepší recepty - jak si vyrobit rybízový marshmallow doma

Způsoby sušení marshmallows

Technologie přípravy marshmallows je poměrně jednoduchá: hmota bobulí je rozdrcena do hladka a vysušena. Existuje několik způsobů sušení:

• Naživo. Vnitřek sušící nádoby je vyložen potravinářskou fólií a je v ní rozmístěna rybízová hmota. Produkt se suší na slunci po dobu 3-4 dnů, poté se nakrájí na kousky a suší se až do úplného vaření. Marshmallow je považován za vysušený, pokud se horní vrstva nelepí na ruce.
• V troubě.K sušení použijeme plech, který vyložíme pečícím papírem. Aby se zabránilo lepení bobulovité hmoty, je povrch pergamenu namazán rostlinným olejem. Teplota trouby při sušení by měla být nastavena na 80 - 100 stupňů.
• V elektrické sušičce. Některé sušičky jsou vybaveny speciálními nádobami na přípravu marshmallows, ale pokud je vaše jednotka jednodušší, můžete si takový zásobník vyrobit sami, vyzbrojeni voskovým papírem a sešívačkou. Vysušte marshmallow při teplotě 70 stupňů a pravidelně přeskupujte podnosy.

Recepty na výrobu domácích marshmallow z černého rybízu

Přírodní marshmallow bez cukru a bez vaření

Přírodní rybíz marshmallow bez cukru si oblíbí především ti lidé, kteří si hlídají postavu nebo jim vlastní zdraví nedovoluje jíst hodně sladkého.

Bobule rybízu (libovolné množství) omyjeme a blanšírujeme v malém množství vody. Poté se děrují mixérem, dokud nemají homogenní konzistenci. Poté se hmota bobulí suší pomocí kterékoli z výše uvedených metod.

Tento marshmallow je nejzdravější, protože neobsahuje cukr a nepodléhá tepelnému zpracování, ale jeho nevýhodou je, že produkt je velmi kyselý, jako citron. Pro rozjasnění chuti můžete do hmoty bobulí před sušením přidat tekutý med. Poměr rybízu a medu je 2:1.

Pastila vařená s cukrem

Na 1 kilogram rybízu budete potřebovat 1/2 kilogramu krupicového cukru. Omyté a sušené bobule se blanšírují a rozdrtí mixérem nebo mlýnkem na maso. Poté se hmota zapálí a přivede k varu. Poté snižte teplotu a pyré za stálého míchání vařte, dokud nezhoustne.Bobulová hmota se umístí na plechy nebo tácy a suší se, dokud není připravena. Poté jsou sušené listy nakrájeny na proužky a válcovány ve směsi škrobu a práškového cukru, které se odebírají ve stejných poměrech.

Tepelně upravená pastilka z černého rybízu se stává měkčí a pružnější.

Bezsemenná rybízová pastilka

Získá se pastilka, která předtím prošla sítem, s jemnou a homogenní konzistencí. K tomu se po rozemletí zahřeje bobulové pyré nad ohněm na teplotu 50 - 60 stupňů. Tento postup výrazně usnadňuje zbavení se semínek a slupek. Dále se do napjaté hmoty přidá cukr a vaří se podle technologie předchozího receptu.

Podívejte se na video z kanálu „Prank byl úspěšný“ - Marshmallow z černého rybízu

Pastila s různými náplněmi

Podívali jsme se na hlavní možnosti výroby marshmallow z černého rybízu. Nyní pojďme mluvit o dalších přísadách. Chuť marshmallow můžete zpestřit přidáním nasekaných vlašských ořechů, citronové nebo pomerančové kůry, zázvoru nebo koriandru do hmoty bobulí.

Rybíz se také dobře hodí k dalším bobulovým plodům a ovoce, například červenému rybízu, banánům, hroznům nebo jablkům. Umístěte pyré z jiného ovoce na hmotu bobulí v náhodných vzorech a vzhled marshmallow bude mnohem originálnější.

Video od rodiny Brovchenko vám představí recept na rybízové ​​a cuketové marshmallows

Jak uchovávat marshmallows

Marshmallow není nutné sníst hned. Dokonale se skladuje ve skleněné dóze v hlavním prostoru chladničky. Pokud plánujete skladovat rybízový přípravek déle než 3 týdny, pak lze ovocné závitky zmrazit zabalením do vzduchotěsné nádoby.