Domácí marshmallow z černého rybízu a ostružiny

Domácí pastilka z černého rybízu a ostružiny je výbornou náhradou sladkostí z obchodu. V tomto receptu s fotografiemi krok za krokem vám řeknu, jak správně připravit marshmallow z těchto bobulí doma.

Jak vyrobit marshmallow z černého rybízu a oskeruše

Vezměme 250 gramů plodů oskeruše a stejné množství bobulí černého rybízu.

Vytřídíme bobule od listů a odpadků.

Další fází bude tzv. blanšírování.

Chcete-li to provést, nalijte trochu vody do pánve se širokým dnem. Aby na dně bylo 5 milimetrů vody, víc ne. Nechte tekutinu vařit a nasypte do ní shadberry přesně na 30 sekund.

Během této doby u některých bobulí slupka praskne. A bobule se při zpracování párou dezinfikují. Bobule rychle slijte do cedníku a nechte odkapat přebytečnou tekutinu. Stejnou manipulaci provedeme s bobulemi rybízu.

Takže jsme dostali 500 gramů směsi oskeruše a rybízu. Vložte bobule do společné nádoby a přidejte 100 gramů cukru.

Ponorným mixérem ušlehejte bobule s cukrem do hladka.

Výsledné želé obsahuje malá semena a slupky bobulí, které v hotovém marshmallow nebudou vypadat moc dobře.A mnoho lidí nemá rádo kosti. Zbavme se této „vady“ pomocí síta.

Na misku si dáme síto, do kterého naši budoucí marshmallow přecedíme a navrch nasypeme bobulovou hmotu. Teď už zbývá jen seškrábnout sítko lžící, aby homogenní hmota stékala dolů.

Nemám však ve své elektrické sušičce speciální nádobu na přípravu marshmallows, jako mnoho majitelů této úžasné technologie. Sám si proto vyrábím speciální nádobu z voskovaného pečícího papíru. K tomu jsem vystřihl kruh s o něco větším průměrem, než je mísa sušičky a okraje připevnil sešívačkou, čímž jsem vytvořil plát s vysokými stranami. Upozorňujeme, že vyrobená nádoba musí poskytovat volný prostor po stranách, aby mohl horký vzduch z ventilátoru sušičky volně proudit.

Formu vymažu velmi tenkou vrstvou rostlinného oleje (na to je lepší použít cukrářský kartáč) a vyliji přípravek na budoucí marshmallow. Maximální vrstva hmoty bobulí by neměla být větší než 1 centimetr.

Vždy dělám tenkou pastilku - rychleji schne a vypadá tak nějak estetičtěji. Formu vložte do sušičky a sušte asi 6 hodin při 70 stupních. Doba schnutí závisí na tloušťce vrstvy bobulí. K sušení můžete používat troubu s otevřenými dvířky.

V důsledku toho by se vám hotový marshmallow neměl lepit na ruce. Marshmallow srolujte do tuby a nakrájejte.

Marshmallow připravený podle tohoto receptu lze skladovat v lednici ve sklenici nebo zmrazit. Recept na výrobu marshmallow, jak vidíte, je velmi jednoduchý a zároveň nevyžaduje použití velkého množství cukru.