Belevsky apple marshmallow s proteinem: Belevsky apple marshmallow podle starého receptu

Nejchutnější marshmallow se připravuje podle starého receptu a tento marshmallow se nazývá „Belevskaya“. Je měkká a něžná. Není žádná ostuda postavit ho na stůl a překvapit hosty jablečným marshmallow, který jste si sami připravili, vlastníma rukama.

Belevskaya marshmallow z bílé náplně

K přípravě Belevskaya marshmallow potřebujete jablka sladkých a kyselých odrůd a k tomu je ideální „bílá náplň“.

Na 3 kg jablek potřebujete:
4 velká vejce (nejlépe domácí a velmi čerstvá);
400 gramů cukru;
100 gramů moučkového cukru (na posypání)

Jablka omyjeme a osušíme, rozpůlíme, odstraníme jádřince i se semínky a ořízneme slupku.

Jablka vložte do silnostěnné mísy s víkem a pečte je v troubě při teplotě +150-180 stupňů do úplného změknutí.

Zatímco se jablka pečou, oddělte bílky od žloutků a bílky vyšlehejte do husté, silné pěny.

Vyjměte jablka z trouby, vložte je do hluboké mísy a začněte šlehat pomocí mixéru nebo mixéru, dokud nejsou kaše. Jablka by se měla nejen rozdrtit, ale také mírně zvětšit na objemu a také výrazně zesvětlit.

Proteinovou hmotu rozdělte na dvě části. Jednu část jemně přidejte do jablečného pyré a šlehejte dalších 10 minut a druhou dejte do lednice. Budeme to potřebovat o něco později.

2 plechy vyložte voskovým papírem, lžící na ně naneste jablečný protlak a lžící jemně uhlaďte.

Zapněte troubu na +100 stupňů, vložte do ní oba plechy a sušte s otevřenými dvířky dvě hodiny. Čas od času se podívejte do trouby a přerovnejte plechy na pečení.

Pastilku vyjměte z trouby, oddělte ji od papíru a každý dort nakrájejte na 4 kusy.

Zbylé bílky vyndejte z lednice, přidejte šťávu z půlky citronu a znovu trochu prošlehejte.

Pokud jsou koláče vychladlé, můžete začít tvořit marshmallow. Každou vrstvu potřete bílkovou směsí a položte je jednu na druhou, stejně jako když děláte dort.

Výšku marshmallow si můžete upravit sami, ale neměli byste dělat více než čtyři vrstvy.

Nyní potřebujeme opět troubu. Připravte si plech s pečícím papírem. Umístěte marshmallow na plech a sušte ho při teplotě +90 stupňů po dobu jedné hodiny.

Vzniklou pastilku vyjmeme z trouby, posypeme moučkovým cukrem a necháme vychladnout.
Nakrájejte marshmallow na kousky a dopřejte svým blízkým jablečný marshmallow z „Bílé náplně“.

Jak připravit „Belevskaya apple marshmallow“, podívejte se na video: