Meloun marshmallow: jak si vyrobit lahodný meloun marshmallow doma

Pastilka z melounu

Stává se, že jste si na trhu špatně vybrali a dostali jste neslazený nebo velmi přezrálý meloun. U přezrálých vodních melounů se dužina podobá spíše houbě, je ochablá a vláknitá. Takové melouny nejsou příliš chutné a není možné tuto chuť napravit, ale můžete z nich vyrobit pastilku.

Meloun důkladně omyjte, osušte ručníkem a nakrájejte na kousky.

Odstraňte semínka, rozemlejte značkou a důkladně vymačkejte všechnu šťávu. Vyzkoušejte dužinu, a pokud není moc sladká, přidejte do ní pár lžic medu. Měli byste skončit s tekutou „kaší“ z dužiny vodního melounu.

Připravte si sušičku, namažte podnosy pro marshmallow rostlinným olejem, vyskládejte dužinu melounu a uhlaďte ji lžící. Vrstva by neměla být silnější než 0,5 cm, jinak bude marshmallow příliš drsný. Sušte melounové marshmallows v elektrické sušičce při teplotě +55 stupňů po dobu 4 hodin, poté snižte teplotu na 40 stupňů a sušte, dokud nejsou připraveny.

Pastilka z melounové dužiny si zachovává svou růžovou barvu a lze ji dokonce použít k ozdobení dezertů.

Melounová šťáva marshmallow

Med se vyrábí ze šťávy z melounu a technologie je stejná i při přípravě marshmallow.

Máte ještě šťávu z předchozího receptu? Důkladně přefiltrujte přes dvakrát přeloženou gázu a nalijte do hrnce.

Zapněte na nejnižší možný oheň a velmi pomalu vařte šťávu. Meloun při varu vytváří pěnu a je třeba jej čas od času odstranit děrovanou lžící. Doba vaření závisí na sladkosti samotného melounu. Sladší se rozvaří o něco rychleji, ale v každém případě počítejte s minimálně 3 hodinami vaření. Konzistence by měla být jako květový med.

V průměru tři kilogramy melounové šťávy poskytují 450 gramů melounového medu. Během procesu vaření melounový med poněkud ztmavne a postupně přechází z jemně růžové do zlatohnědé. Tohle je fajn.

Plech zakryjte pečicím papírem, namažte jej rostlinným olejem a nalijte na plech v tenké vrstvě melounovou směs.

Zapněte troubu na +100 stupňů a vložte plech do trouby. Nezavírejte dvířka a sušte marshmallow asi 6-8 hodin.

Rukou zkontrolujte suchost marshmallow. Jemně se dlaní dotkněte středu marshmallow, a pokud vaše ruka zůstane suchá, pak je marshmallow hotový. Pokud ne, pak mírně snižte teplotu a sušte při nižší teplotě.

Hotový marshmallow nakrájejte na čtverečky, posypte moučkovým cukrem a můžete vyzkoušet, který recept máte nejraději.

Jak připravit marshmallows a sušit je v elektrické sušičce, podívejte se na video: