Kdoule marshmallow doma - recept krok za krokem

Příprava kdoulí na výrobu marshmallow trvá o něco déle než u běžných jablek, ale výsledek stojí za to.

Na velikosti a tvaru kdoule nezáleží, hlavní je, že je zralá. Kdoule omyjeme, osušíme a nakrájíme na čtvrtky. Vyjměte jádro a vložte do hrnce s vroucí vodou.

Po 15 minutách opatrně vyjměte děrovanou lžící kousky kdoule a odstraňte slupku. Po takovém uvaření se vám v tenké vrstvě sloupne a vy nepřijdete o drahocennou dužinu.

Pomocí mačkadla nebo mixéru rozmixujte kousky kdoule na kaši a přidejte cukr. Na 1 kilogram kdoule potřebujete alespoň 800 gramů cukru. Kdoule má vůni a kyselost, ale postrádá sladkost.

Začněte znovu vařit protlak. Měl by být velmi hustý a viskózní. To obvykle trvá asi hodinu, pokud to vaříte na velmi nízkém ohni. Pro kontrolu naberte pyré ze dna umyvadla lžící a měli byste vidět dno umyvadla.

Přidejte skořici, citronovou šťávu, zamíchejte a dejte v tenké vrstvě na silikonový plech. Vyrovnejte ji nožem a nechte marshmallow den sušit na teplém a suchém místě.

Sušení marshmallow můžete urychlit použitím trouby. Zapněte troubu na +90 stupňů a bez zavření dveří sušte marshmallow po dobu 2-4 hodin, v závislosti na tloušťce vrstvy marshmallow.

Hotový marshmallow nakrájejte na kosočtverce nebo čtverečky, obalte v moučkovém cukru a můžete pozvat malé ochutnávače.

A co nesnědí hned, dejte do plastových nebo skleněných nádob s těsně přiléhajícími víčky.

Nebojte se experimentovat a určitě vyzkoušejte pastilkovou nebo kdoulovou marmeládu. A jak to udělat, podívejte se na video: