Maďarský zeleninový paprikáš na zimu - jak si doma připravit paprikáš ze sladké papriky.

Kategorie: Saláty

Paprika je mleté koření vyrobené z lusků speciální odrůdy sladké červené papriky. V Maďarsku se vyrábí sedm druhů papriky. Maďarsko je rodištěm nejen velkých skladatelů Wagnera a Franze Liszta, ale také papriky a paprikáše. Pokrm paprikáš je způsob vaření v maďarské kuchyni s přidáním velkého množství papriky nebo papriky. Připravuje se jak jako příprava na zimu, tak jako druhý pokrm – zeleninový nebo masový.

Ingredience: paprika, petržel, rajčata, sůl, rajčatový džus

Tento recept je o tom, jak připravit zeleninový paprikáš na zimu.

paprika

Připravíme si sladkou papriku na zavařování: omyjte ji, zbavte semínek, poté znovu omyjte, aby se všechna semínka smyla a nakrájejte na 2-3 cm kousky.

Plátky papriky vložte na 3-4 minuty do vroucí vody, poté je ihned vložte do studené vody.

Dalším krokem je příprava rajčat. Omyjeme je, velké nakrájíme na kousky, malé necháme vcelku.

Vložte do připravených sklenic ve vrstvách: petržel, kousky pepře, celá nebo nakrájená rajčata, pak znovu pepř.

Zeleninu zalijte vroucí rajčatovou šťávou a nechte sterilovat: 1litrová sklenice po dobu 1 hodiny.

Existují různé způsoby, jak připravit rajčatovou šťávu. Já dělám toto: velká, přezrálá a zkažená rajčata omyjte, nakrájejte na kousky, vložte do hrnce a na mírném ohni nechte vařit. Vodu není třeba přidávat, rajčata pustí šťávu sama, když se začnou zahřívat.Vařte 10–15 minut, stáhněte z ohně a po mírném vychladnutí protřete přes síto. Osolíme a okořeníme. K získání 1 litru šťávy potřebujete 1,5 kg čerstvých rajčat.

Na 4,5 kg sladké papriky budete potřebovat: 1,5 kg rajčat, 25-30 g petrželky, 1 litr rajčatové šťávy, 20 g soli.

Papriku připravenou ze zeleniny lze v zimě použít jako samostatné jídlo nebo přílohu k masu. V zimě můžete toto maďarské jídlo připravit s masem, mořskými rybami nebo kuřecím masem se zakysanou smetanovou omáčkou a jako základ přidat naši přípravu.

Maďarský zeleninový paprikáš na zimu - jak si doma připravit paprikáš ze sladké papriky.

Kategorie

Nedávné záznamy