Zeleninové adjabské santalové dřevo na zimu ve sklenicích - gruzínský recept

Jak se tímto krmivem potěšit v zimě, když jsou lilky drahé a nepěstují se ve volné půdě? Tento recept na přípravu bude užitečný pro ty, kteří chtějí v zimě otevřít sklenici a jednoduše „dodělat“ ajab santalové dřevo přidáním chybějících přísad.

Okamžitě bych rád uvedl několik velmi důležitých upřesnění o tom, co je klasická příprava na adjabské santalové dřevo. Domácích receptů na toto jídlo je na internetu obrovské množství a obsahují rýži a mrkev? Za žádných okolností bychom neměli přidávat ani první, ani druhé. Klasické santalové dřevo ajab: lilek, paprika, chilli paprička, rajčata, cibule, petržel, koriandr a brambory. Ze všeho uvedeného, ​​vyjma brambor, si doma vyrobíme polotovar tohoto lahodného pokrmu.

Poměr lilku k ostatním produktům je přibližně jedna ku čtyřem, to znamená, že pokud vezmeme 4 kila lilku, pak potřebujeme jeden kilogram papriky a cibule (ve stejném poměru). V tomto jídle by mělo být hodně cibule! Zelené a chilli papričky váží velmi málo, na jejich váhu nebudeme brát zřetel.

Jak připravit ajab santalové dřevo na zimu

Přípravu začneme tak, že lilkům opatrně odřízneme slupku, dáme je do mísy a dobře posypeme solí a necháme pár hodin odležet, aby sůl z lilku vytáhla nepříjemnou a škodlivou hořkost.

Už když připravujeme přímo přípravu, je potřeba lilky velmi dobře vymačkat, i když vypadají nereprezentativně, ale spadne z nich téměř veškerá hořkost.

Zatímco malé modré uvolňují svou hořkost, začněme rajčaty. Vložíme je do hluboké mísy, zalijeme vroucí vodou, asi po deseti minutách vodu slijeme a zbavíme slupky. Vroucí voda, kterou jsme rajčata zalili, nám umožní jejich snadné oloupání. Oloupaná rajčata náhodně nakrájíme na malé kousky a dáme na dno rendlíku, ve kterém budeme vařit naši zimní přípravu na santalové dřevo ajab.

Cibuli je potřeba nakrájet na malé kostičky, papriku na tenké proužky, takže bude vypadat hezky i ve sklenicích. Vezmeme zelenou a červenou papriku (žlutá při zavařování ztrácí barvu a není tak krásná).

Cibuli používáme pouze bílou, nikdy ne růžovou (růžová se zbarví do nepříjemně šedé barvy a bude drsná). Na mírném ohni v pánvi, přidáním rostlinného oleje, dusíme cibuli a pepř, dokud nezměknou.

Jakmile jsou lilky vyždímané, vložíme je k rajčatům do kastrolu a přidáme dušenou cibuli a papriku.

Chilli papričku nakrájíme na tenké kroužky (se semínky, pokud ji máte rádi „pálivou“) a také hodíte do pánve.

Na velmi mírném ohni za stálého mírného míchání tuto směs vařte, dokud lilek nezměkne. Používáme je jako vodítko pro dobu vaření.

Přidejte nadrobno nakrájenou petrželku a koriandr, minutu nebo dvě povařte.

Když je horký, vložte dovnitř sklenice, okamžitě jej nastavte na sterilizace (asi půl hodiny).

Před přiklopením víček na sklenice našeho přípravku je potřeba přidat pár kapek octové esence, to je důležité! Toto je dodatečná ochrana, aby se naše santalové dřevo ajab v zimě nezničilo. Solit není třeba, sůl, kterou jsme lilky nasypali hned na začátku, se částečně vstřebala a na uskladnění úplně stačí.

Příprava tohoto přípravku je prvním krokem k tomu, abyste se v zimě hýčkali santalovým dřevem ajab. Druhým důležitým bodem je uložení naší konzervace. Konzervované lilky jsou z hlediska skladování velmi rozmarné a spolu s dokonalou čistotou během přípravy je důležité, aby takové přípravky byly skladovány na chladném místě a zcela nepřístupné dennímu světlu. Nejlepším místem by byl sklep nebo speciální skříň na nejtmavším a nejchladnějším místě v domě.

No, teď o tom, jak vařit adjabské santalové dřevo v gruzínském stylu v zimě. K tomu stačí uvařit brambory nakrájené na malé kostky. Po scezení vody do ní přidejte naše domácí přípravky, vše přiveďte k varu, dosolte dle chuti. Jídlo jíme teplé nebo studené, podle toho, co preferujete. Venku sněží, je zima a my si užíváme skvělé a zdravé gruzínské letní jídlo!