Domácí zeleninový kaviár z dýně na zimu ve sklenicích

Jak připravit zeleninový dýňový kaviár na zimu

Na tuto přípravu budeme potřebovat zeleninu:

• dýně – 2,5 kilogramu dužiny;
• cibule - 500 gramů;
• mrkev - 800 gramů.

Dýni omyjte a rozkrojte napůl. Lžící odstraňte z každé poloviny vlákna a semínka a nožem odřízněte silnou slupku. Poté nakrájejte zeleninovou dužinu na kostičky a vložte ji do pánve.

Rada: Dýňová semínka jsou velmi zdravá, takže je můžete umýt a sušit v sušičce, troubě nebo smažit na pánvi.

Do nádoby s dýní nalijeme 2,5 litru vody, přiklopíme pokličkou a vaříme na mírném ohni do měkka. To mi trvalo asi 50 minut.

Nyní přejdeme ke zbytku zeleniny. Cibuli oloupeme a nakrájíme na kostičky. Mrkev namelte na hrubém struhadle.

Nalijte 3 lžíce rostlinného oleje do pánve a začněte smažit zeleninu. Pro urychlení procesu můžete pánev přikrýt pokličkou, ale zelenina pak bude chutnat vařená. Pokud chcete zachovat vůni smažené zeleniny, raději víko nezavírejte.Smažit cibuli a mrkev mi trvalo asi 30 minut.

Když je veškerá zelenina hotová, pustíme se do přípravy kaviáru. Dýně se smaženou zeleninou je třeba rozdrtit mixérem, dokud nebude hladká. Radím vám, abyste to dělali po malých porcích a v případě potřeby přidejte vodu.

Do zeleninové směsi přidejte 250 gramů rajčatového protlaku, 4 lžíce rostlinného oleje, 3 špetky mletého černého pepře a 1,5 lžíce soli.

Vše promícháme, přikryjeme pokličkou a na mírném ohni necháme dusit. Tento postup bude trvat přibližně 40 minut. Aby nedošlo k popálení, obrobek by měl být promíchán každých 5-7 minut.

Pozornost! Buďte velmi opatrní při otevírání víka pánve, kaviár velmi „plivne“.

Zatímco se zeleninová směs vaří, sterilizovat sklenice a zavařte víčka.

Dýňový kaviár vložte do připravených nádob, zakryjte víčky a sterilujte 20 minut.

Po sterilizaci musí být sklenice na jeden den přikryty teplou přikrývkou a poté musí být obrobek uložen ve sklepě nebo ve sklepě.

Pokuste se diverzifikovat seznam svých zimních konzerv domácím zeleninovým dýňovým kaviárem pomocí tohoto receptu krok za krokem s fotografiemi.