Zeleninový kaviár z lilku a cukety na zimu

Když ale zbude pár paprik, pár lilků, tucet rajčat, cibule s česnekem a poslední cuketa, uvědomíte si, že jste si prostě museli připravit svačinu, kterou můžete jíst každý den. Proto si dnes dáme na zimu připravit lahodný zeleninový kaviár, který příjemně zpestří náš zimní jídelníček. Řeknu vám, jak udělat takovou přípravu, v receptu krok za krokem s fotografiemi.

Pro zeleninový kaviár, který navrhuji vyrobit, nepotřebujete žádné speciální dovednosti. Recept je jednoduchý, přímočarý a můžete kombinovat libovolný počet různých druhů zeleniny, kromě zelí a mrkve – tato zelenina se do běžného salátu nehodí, protože uvolňuje silnou tvorbu plynu.

Jak připravit zeleninový kaviár na zimu

Na kaviár jsem si vzal čtyři sladké papriky a hlavu horkého čerstvého česneku. Z pepře odstraňte stonky a semena. Česnek jednoduše oloupeme. Papriku a česnek dejte do kuchyňského robotu a nasekejte.

Rajčata by měla být omyta, skvrny a základna sepalů by měly být odříznuty.

Rajčata rozkrojte napůl, vložte do směsi do kuchyňského robotu a vše znovu nasekejte.

Zatímco kuchyňský robot běží, musíte připravit cuketu.Slupka cukety, která byla odstraněna na začátku září, je již tvrdá, nelze ji vytřít, stejně jako velká semena. Cuketu nakrájejte na kolečka, odřízněte slupku a prsty vymačkejte všechnu dužinu spolu se semínky.

Cibuli oloupeme a nakrájíme na libovolný způsob (nůž nebo kráječ na cibuli).

Kolečka cukety opečte na rostlinném oleji z obou stran, až cuketa změkne, rozmáčkněte ji vidličkou, abyste vytvořili něco jako pastu.

Pokud máte lilek, je to skvělé, trocha hořkosti by neuškodila. Odřízněte slupku (slupka lilku zůstává při skladování měkká) a nakrájejte na tenké plátky.

Smažte jako cuketu a nasekejte nožem.

Vše z misky kuchyňského robotu dejte do hrnce, přidejte cuketu, lilek a cibuli. Na 1 litr zeleninového kaviáru přidejte 150 g cukru, 1 polévkovou lžíci. sůl, 60 ml stolního octa, 100 ml rostlinného oleje. Pokud chcete, můžete přidat mletý černý pepř nebo jiné koření, ale já je obvykle nepřidávám. Zeleninovou směs dusíme 2 hodiny za stálého míchání, pokud směs zhoustne, můžeme přidat trochu vody.

Okamžitě byste měli zkusit trochu kaviáru, pokud něco chybí, můžete přidat sůl, cukr nebo ocet a dusit dalších 15 minut.

Rozkládá se horký zeleninový kaviár sterilizované sklenice. Srolujeme je a dáme na den pod deku.

Takový kaviár můžete skladovat téměř celou zimu. Ale ujišťuji vás, že to budete jíst mnohem dříve, než přijde Nový rok.