Pikantní předkrm z lilku na zimu - „Tchýnin jazyk“: jednoduchý recept.

Na 10 kg lilku budete potřebovat - 0,5 kg sladké papriky, 200 gramů čerstvé chilli papričky, 200 gramů česneku, půl litru rostlinného oleje, svazek petrželky, asi sklenici soli (je třeba použít hrubou sůl), 10 bobkových listů, hrášek z nového koření.

Příprava vývaru z lilku na zimu.

Lilky omyjeme a po odstranění stopek uvaříme v osolené vodě. Při vaření použijte polovinu požadované soli. Připravenost lilku je dána jejich měkkostí.

Podélně je rozřízneme a vložíme pod lis.

Až z nich odteče voda (to bude trvat přibližně 5 hodin), nakrájejte lilky podélně (po dlouhé straně) na kousky. Počet dílů závisí na velikosti zeleniny.

Vložte lilky do pánve s rozehřátým rostlinným olejem a smažte je do zlatohněda. Hotové smažené lilky vložte do velkého hrnce, dokud nevychladnou.

Nyní, jak udělat feferonkovou omáčku.

Na omáčku potřebujete: sladkou papriku, feferonky a česnek oloupeme a umeleme na masovém mlýnku. Přidejte zbývající sůl a přidejte slunečnicový olej. Nezapomeňte na ocet a koření.

Všechny ingredience dobře promíchejte.

Vložte lilky kompaktně do sklenic a mezi vrstvy přidejte omáčku. Naplňte plnou sklenici feferonkovou omáčkou.

Sklenice naplněné pikantní svačinkou z lilku sterilizujte asi 15–20 minut. Po sterilizaci sklenice hermeticky uzavřete a otočte dnem vzhůru, dokud nevychladnou.

Na přířezy jsou vhodné litrové i půllitrové zavařovací sklenice.

Lilková úprava „Tchýnin jazyk“ v pepřové omáčce je dobrý předkrm, příloha k masu a s bramborami prostě chutná.