Šunka pečená v těstě v troubě - recept, jak upéct slanou vepřovou šunku.

Kategorie: Šunka

Tento recept na přípravu nasoleného vepřového masa pro budoucí použití se obvykle používá na konci zimy. Pečená šunka se stává šťavnatější a dobrou, když nasolená šunka už není tak šťavnatá a chutná.

Ingredience: maso, Žitná mouka

Jak upéct vepřovou šunku v troubě v těstě.

Na začátku vaření namočte osolené maso do studené vody a důkladně odstraňte vrchní lepkavou kůrku.

Nekynuté těsto připravte pouze z vody a žitné mouky – není třeba přidávat sůl. Svou strukturou a hustotou by měl připomínat knedlíky.

Na pečícím plechu vyválejte polovinu těsta na tloušťku 1 cm a položte na něj namočenou šunku.

Druhá část těsta se také rozválí a položí na šunku.

Spojte obě části těsta a zaštípněte tak, aby bylo maso úplně uvnitř těsta.

Vepřové maso vložíme do těsta na plech a vložíme do předehřáté trouby. Jeho teplota by neměla přesáhnout 190°C. Pečte šunku, dokud nebude hotová, vyzkoušejte dlouhou dřevěnou špejlí. V dobře propečené šunce lehce a hluboko propíchne maso. Počítejte také s tím, že jeden kilogram přípravy masa si vyžádá 60 minut pečení.

Hotové upečené stehýnka vyjměte z trouby a vychlaďte přímo ve skořápce chleba. Upečené maso podáváme jako uzeniny. Plátky nezapomeňte ozdobit domácí kyselou okurkou.

Viz také: vaření vepřové šunky - recept na moření.