Neobvyklý estragonový džem - jak si doma vyrobit bylinkový estragonový džem

Jemnosti sběru estragonu

Aby byla marmeláda co nejvoňavější, je potřeba vybrat správné místo sběru. Koření má nejjasnější chuť a roste na slunných místech. Estragon, který roste ve stínu, voní méně výrazně, ale dá se z něj udělat i marmeláda.

Zelené části rostliny můžete sbírat několikrát za sezónu. Výhonky, které se kvůli sklizni odříznou, po chvíli vyrostou a lze je znovu použít.

Recepty na výrobu originální estragonové marmelády

Ve vodní lázni

Tato možnost přípravy pochoutky zabere poměrně hodně času, ale džem si zachová maximum vitamínů.

Před vařením nasbírejte čerstvý estragon. Důkladně ji opláchněte ve vodě a nechte koření čas zaschnout. Sušená tráva se stříhá nůžkami nebo seká sekerou. Aby estragon pustil šťávu, drtí se 2-3 minuty rukama nebo mačkadlem na brambory na přípravu bramborové kaše.

Estragon se přenese do hluboké skleněné mísy a zalije se 1 litrem vroucí vody. Aby bylo zajištěno, že plevel je důkladně vyluhován, nádoba je pokryta víkem a odeslána na teplé místo po dobu 8-10 hodin. Doma lze estragon louhovat na teplém sporáku, v troubě na minimální topný výkon s otevřenými dvířky nebo jednoduše umístit misku k radiátoru.

Po uplynutí stanovené doby se hmota filtruje. Do aromatického nálevu přidejte 1 kilogram cukru a vložte do vodní lázně. K vybudování takové struktury není zapotřebí mnoho práce. Do širokého kastrolu nalijte vodu a vložte do ní misku s nálevem tak, aby voda sahala do středu nádoby. V případě potřeby do kastrůlku přidejte horkou vodu. Bylinkový džem by měl vařit alespoň 2 hodiny. Hotová pochoutka se vloží do sklenic a přikryje se víčky.

Jednoduchá varianta na bázi sirupu

Z půl kila cukru a půl litru vody se připraví hustý sirup. K tomu se musí vařit asi 10 minut.Nakrájený estragon (300 gramů) se zalije sirupem a přikryje se pokličkou. Po 3 hodinách se zelená hmota zfiltruje a džemový základ se znovu přivede k varu. Postup nálevu se opakuje tak, že estragon znovu zalijeme vařícím sirupem.Po vychladnutí se džem spolu s bylinkami znovu přivede k varu a horký se balí do skladovacích nádob.

Estragonový džem s mátou

Zelené listy estragonu (500 gramů) a 3 snítky máty se umyjí a suší na ručníku. Poté se zelení nechá projít mlýnkem na maso, zasype se 800 gramy cukru a důkladně se promíchá. Po 5-6 hodinách dá aromatická bylina šťávu.

Do misky na zavařování nalijte 2 hrnky čisté vody a přidejte do ní kandovanou aromatickou zelenou hmotu. Džem vařte 15 minut na středním plameni.

S jablečným želé

Výše popsané receptury estragonového džemu nedávají hotovému výrobku sytou zelenou barvu, která je na pohled tak známá, když se řekne „estragon“. Tuto nevýhodu lze odstranit přidáním balíčku suchého jablečného želé v prášku do džemu. Zelené potravinářské barvivo v něm dodá džemu krásnou smaragdovou barvu a želatina ho zahustí.

Takže na marmeládu vezměte 300 gramů bylinek. Umyjí to a rozemelou. V hrnci zahřejte 500 mililitrů vody. Poté, co se voda vaří, přidejte estragon a snižte plamen na minimum. Pod pokličkou by se koření mělo dusit asi 10 minut, poté, pokud chcete, můžete vývar scedit nebo nechat estragon, aby byl hotový pokrm tajemnější.

Želírovací prášek se nasype do horké vody a rychle se promíchá. Je velmi důležité zajistit úplné rozpuštění krystalů. Hotová směs se nalije do sklenic, ochladí se na pokojovou teplotu a odešle se do chladničky ke skladování.

Jak vařit estragonový nápoj kanál “Recepty kuchařek” řekne