Ovocný nápoj Rowan na zimu - recept na skandinávský nápoj

Mezi aronie a červeným jeřábem není žádný zvláštní rozdíl, kromě toho, že aronie je považována za kultivovanější odrůdu. Není o nic méně užitečná než červená, ale pro výrobu džusů, kompotů a ovocných nápojů je aronie pohodlnější. Není tak tvrdý jako jeho červený příbuzný a produkuje mnohem více šťávy.

Červenou a arónii lze smíchat a podle stejného receptu připravit ovocný nápoj na zimu. Jeřabina dozrává do začátku podzimu, ale je lepší počkat až do prvního mrazu. Poté jeřabina získává větší sladkost, kyselost a stává se bohatší.

K přípravě ovocné šťávy potřebujete:

• 0,5 kg jeřábu;
• 2 litry vody;
• 100 gramů cukru nebo medu.

Ve skutečnosti se jedná o přibližné dávkování a množství jedné nebo druhé složky musíte vybrat individuálně.

Plody omyjte a sbírejte z větví. Pokud je jeřabin hodně, protáhněte je mlýnkem na maso nebo je rozdrťte mixérem, pokud je bobulí málo.

Jeřabinové pyré dejte do síta, nechte odkapat šťávu a trochu z koláče vymačkejte. Koláč lze pomlít s cukrem a získat „živou marmeládu“, nebo si můžete vyrobit jeřabinová marmeláda. Pokud nemáte rádi džem, zalijte koláč studenou vodou, přidejte cukr a dejte na mírný oheň.

Přiveďte vodu k varu a vařte 3–5 minut, poté pánev přikryjte a nechte koláč 5–6 hodin louhovat.

Vývar sceďte, smíchejte se šťávou a ovocný nápoj je hotový, můžete pít teplý nebo s kostkami ledu. Aby se šťáva z jeřabin uchovala na zimu, měla by být dodatečně pasterizována.

Na oheň postavte pánev se šťávou z jeřabin, přiveďte ji do fáze „asi k varu“, ale nenechte ji vařit 3 minuty. Poté velmi rychle vypněte oheň, nalijte jeřabinovou šťávu do lahví a uzavřete je zátkami.

Jeřabinový ovocný nápoj byste neměli pasterizovat déle než tři minuty, jinak většina vitamínů obsažených v jeřabinách zemře.

Pokud si nejste jisti, že je takto pasterovaná ovocná šťáva zdravá, zamrazte si čerstvé jeřabiny v mrazáku a připravte si ovocnou šťávu podle potřeby.

Jak připravit ovocný nápoj z červeného jeřábu, podívejte se na video: