Rajčatová šťáva na zimu - dva recepty na domácí rajčatovou šťávu

Kategorie: Nápoje

Rajčatová šťáva se připravuje trochu jinak než běžná rajčatová šťáva. Ale stejně jako rajčatová šťáva se dá použít jako dresink na boršč nebo k přípravě hlavních chodů. Jaký je rozdíl mezi džusem a ovocným nápojem? Za prvé - chuť. Rajčatová šťáva je kyselejší a tato chuť má své příznivce, kteří raději připravují ovocnou šťávu než šťávu.

Ingredience: rajčata, sůl
Čas na záložku: Léto, Podzim

Obsah

1 Starý recept na rajčatovou šťávu
2 Moderní způsob přípravy rajčatové šťávy

Starý recept na rajčatovou šťávu

Naše babičky a prababičky připravovaly podle tohoto receptu ovocnou šťávu, když ještě nebyly ledničky, a o pasterizaci slyšel jen málokdo. Jedná se o poměrně jednoduchý recept, ale ovocný nápoj je úžasný. Pikantní a kyselý – to je přesně to, co potřebujete, abyste rozmělnili mdlé jídlo.

K přípravě ovocné šťávy potřebujete pouze zralá rajčata. Přezrálé a zelené je lepší odložit a použít na vaření. adzhiki.

Rajčata by měla být omyta, nakrájena na dvě části a odstraněna pevná stopka stopky.

Poté se rajčata vloží do pánve ve vrstvách a posypou hrubou solí. A tak dále, vrstvu po vrstvě, dokud nenaplníte celou pánev.

Nyní musíte na rajčata položit dřevěný kruh a navrch přitlačit. V tomto stavu by rajčata měla stát alespoň 3 dny na teplém místě.Když se navrchu objeví šťáva a pěna a objeví se specifická kyselá vůně, lze útlak odstranit a pánev odnést do sklepa a zakrýt ji hustou látkou.

Podle potřeby naberte ovocný nápoj s kousky rajčat do hrnku, rozdrťte přes sítko a použijte k určenému účelu.

Nyní byla tato metoda poněkud vylepšena, protože ne každý má sklep nebo sklep, ale obrobky je třeba skladovat.

Moderní způsob přípravy rajčatové šťávy

V tomto případě byste měli použít stejná kritéria pro výběr rajčat jako v předchozím receptu.

Rajčata omyjte, nakrájejte na vhodné kousky a umelte na mlýnku na maso i se slupkou. To je důležité! Slupka totiž obsahuje enzymy potřebné ke kysání.

Vzniklou šťávu nalijte do lahví, asi do 2/3 zavařovací sklenice. Zakryjte je ubrousky a dejte na pár dní na teplé místo. Když se na šťávě vytvoří „čepice“ pěny, můžete kynutí přerušit a začít s další přípravou rajčatové šťávy na zimu.

Pokud chcete, můžete šťávu protřít sítem, abyste se zbavili semínek a slupek, ale není to nutné. Šťávu nalijeme do hrnce, osolíme a přivedeme k varu. Rajčatová šťáva se musí vařit a pravidelně odstraňovat pěnu, dokud se nepřestane objevovat. Obvykle je to 20-25 minut na mírném ohni.

Nyní můžete srolovat rajčatovou šťávu, stejně jako běžnou rajčatovou šťávu.