Jak vyrobit hroznovou marmeládu: příprava lahodné hroznové marmelády doma

Můžeme využít zkušeností Italů a připravit hroznovou marmeládu na zimu stočením do sklenic.

Hroznová marmeláda bez cukru

Pokud na výrobu vína absolutně nemůžete umýt hrozny, pak zde kvasinkové houby nepotřebujeme. Fermentaci nepotřebujeme, proto hrozny důkladně omyjte.

Potřebujeme šťávu a můžeme ji vytlačit staromódním způsobem rukama nebo využitím výhod civilizace v podobě odšťavňovače. Podle klasického starého receptu není třeba do hroznové marmelády přidávat cukr, ale můžete se rozhodnout podle své chuti.

Šťávu přecedíme přes plátýnko, abychom se zbavili hroznových jader, nalijeme do kastrůlku a začneme vařit.

Hrozny neustále pění a tato pěna se musí odstranit děrovanou lžící, aby byla marmeláda průhledná. Šťávu vařte téměř dvakrát, dokud neuvidíte, že šťáva zhoustla a táhla.

Sklenice sterilizujte, nalijte do sklenic horký sirup a na zimu je uzavřete. Do některých sklenic můžete dát čerstvé, umyté hrozny bez pecek.

V marmeládě, bez přístupu vzduchu, budou perfektně konzervované a to bude příjemné překvapení.

Hroznová marmeláda s cukrem a želatinou

Bílé a růžové odrůdy hroznů jsou vynikajícími dezerty. Barvu marmelády můžete kombinovat přidáním jedné nebo druhé odrůdy. Marmeláda z bílých hroznů je velmi průhledná a lze ji nalít na různé ovoce a vytvořit tak dezert neuvěřitelné krásy a chuti.

K rychlému ztuhnutí marmelády ale nepoužívají převaření šťávy, ale cukr a želatinu.

Na litr hotové šťávy potřebujete:

• 0,5 kg cukru;
• 20 g želatiny.

Hroznový džus svaříme s cukrem a vaříme hodinu za stálého míchání a sbírání pěny.

Želatinu nařeďte podle návodu na obalu a smíchejte se šťávou. Horkou šťávu přecedíme přes sítko a nalijeme do formiček.

Když marmeláda ztuhne, můžeme ji podávat nebo připravit na zimní uskladnění.

Pro dlouhodobé skladování se hotové vrstvy mražené marmelády posypou cukrem, vrstvy se přenesou na pergamenový papír a vloží do kartonové krabice.

Marmeláda by měla být skladována na suchém a chladném místě, kde nedochází k náhlým změnám teploty a vlhkosti.

Jak připravit tyto a další dezerty z hroznů na zimu, podívejte se na video: