Marmeláda ze sirupu: jak si vyrobit sladký dezert ze sirupu doma

Výběr sirupu

Dnes na pultech obchodů najdete velké množství různých sirupů. Liší se jak chutí, tak barvou, takže vybrat si sirup, který sedne vaší chuti, nebude těžké.

Sirup si můžete vyrobit sami. Za tímto účelem bobule nebo ovoce vařte 15 až 30 minut na mírném ohni a poté sceďte přes jemné síto. Do aromatické tekutiny přidejte krystalový cukr a vařte na středním plameni 10 - 15 minut. Poměr cukru a tekutiny pro výrobu sirupu by měl být přibližně 1:2.

Mimochodem, pokud máte opravdu rádi domácí kandované ovoce, pak sirup zbylý z rozvařeného ovoce a lesních plodů může posloužit i jako výborný základ pro marmeládu.

Zahušťovadla na marmeládu

Aby byla marmeláda hutná a dobře držela tvar, musíte být při výběru zahušťovadla velmi zodpovědní.

Můžeš použít:

• agar-agar;
• pektin;
• želatina.

„Nejsilnější“ marmeláda je vyrobena z agar-agaru a pektinu, ale produkt vyrobený z želatiny je nejlepší skladovat v lednici, protože může „vytéct“ při pokojové teplotě.

Výhodou použití želatiny je její cenová dostupnost. Navíc se dá sehnat téměř v každém obchodě, což se o agar-agaru a pektinu říct nedá.

Jak vyrobit marmeládu z agar-agarového sirupu

• sirup (libovolný) - 500 mililitrů;
• voda - 100 mililitrů;
• agar-agar - 2 polévkové lžíce.

Naplňte agar-agar vodou a nechte 10 minut louhovat, poté nalijte sirup do malého hrnce a zapalte. Když se tekutina vaří, přidejte agar-agar a vše společně vařte 5-6 minut.

Poté vyjměte nádobu z ohně a nechte ji mírně vychladnout. Teplou směs nalijte do formiček a dejte marmeládě čas ztuhnout. Chlad pomůže urychlit proces, ale není to nutné.

Želatinová marmeláda

• sirup - 400 mililitrů;
• voda - 50 mililitrů;
• želatina – 2 vrchovaté polévkové lžíce.

Želatinu namočte do vody podle návodu na obalu a poté ji přidejte do předehřátého sirupu. Želatinu v žádném případě nevařte, takže dejte pozor, aby se tekutina nevyvařila. Po úplném rozpuštění želatiny v sirupu nalijte marmeládu do formiček a dejte do lednice.

Navrhuji také, abyste se podívali na videorecept z kanálu bloggerstwins, který hovoří o výrobě domácí marmelády z lékořice, marakuji a modrého sirupu curacao na želatině

Jak vyrobit barevnou marmeládu

Chcete překvapit svou rodinu? Pojďme si udělat pruhovanou marmeládu! K tomu budete potřebovat sirup různých barev, nejlépe kontrastních.Nejprve uvařte marmeládu z jednoho druhu sirupu a naplňte ji do 1/2 do formy. Po ztuhnutí hmoty zalijeme druhou vrstvou sirupu jiné barvy.

Aby byly vrstvy dobře viditelné, musí být vyplněny vrstvou minimálně 7 milimetrů. K určení počtu proužků marmelády použijte výšku vaší formy.

Užitečné tipy

• Aby bylo snadné odstranit kousky marmelády z forem, je třeba nádoby nejprve vymazat tenkou vrstvou rostlinného oleje. K vytvoření tenké vrstvy oleje použijte naolejovaný vatový tampon.
• Čtvercové tvary lze zakrýt potravinářskou fólií nebo pečícím papírem, získat velkou vrstvu marmelády pak nebude těžké.
• Koření jako vanilin, skořice nebo hřebíček pomůže zpestřit chuť marmelády.
• Marmeláda vyrobená z želatiny by měla být skladována v chladničce, aby se nerozpustila.

Další recept na výrobu marmelády ze sirupu představuje televizní kanál Umeloe.