Jak na mrkvovou marmeládu: připravte si doma lahodnou mrkvovou marmeládu

Když už je mrkev ovoce, proč si z ní neudělat marmeládu? Upozorňuji na určitou variaci na téma portugalská mrkvová marmeláda a tento recept můžete použít jako základ pro svůj vlastní recept.

Marmeláda z opilé mrkve

Rád bych řekl pár slov o zahušťovadlech. Želatinu, neboli agar-agar, který se nejčastěji používá k výrobě marmelády, nemá rád každý. Nemůžete vždy odhadnout jeho množství a můžete pokrm zničit, pokud nemáte přesné elektronické váhy. Podívejte se na regálech svých supermarketů na „marmeládový cukr“. Nyní existuje taková věc. Tento cukr je obohacen o pektin, který je zase měkčím a přirozeným zahušťovadlem.

Na 1 kg mrkve budete potřebovat:

• 300 g cukru na marmeládu (s pektinem);
• 250 g sladkého dezertního vína nebo likéru;
• 1 citron;
• Vanilka (volitelně).

Mrkev oloupeme, nakrájíme na kolečka a uvaříme do měkka. Vypusťte vodu, už ji nepotřebujeme.

K mrkvi přidáme cukr, citronovou šťávu a vyšleháme do hladka.

Přidejte víno/likér a znovu dobře promíchejte.

Umístěte pyré do formiček nebo ho vložte do sklenice, pokud ho neplánujete sníst najednou.

Tato pochoutka samozřejmě není pro děti, ale chuť je tak neobvyklá, že je těžké odolat pokušení a nesníst další kousek marmelády.

Mrkvová marmeláda s pomeranči

Pro dětskou výživu je mrkvovo-pomerančová marmeláda skutečnou „vitamínovou bombou“.
Děti mohou být zřídka nuceny jíst vitamíny, ale zde je vše, co potřebují, včetně posílení kostí a zlepšení imunity.

Připravit:

• 1 kg velké světlé mrkve;
• 4 pomeranče;
• 0,5 kg cukru;
• 1 lžička agar-agaru.

Uvařte mrkev jako v receptu výše. Vložte mrkev do mísy mixéru, ale vodu, ve které se mrkev vařila, ještě nevylévejte.

Uvařenou mrkev ušlehejte s cukrem do kaše.

Vymačkejte šťávu z pomerančů do sklenice a uvidíte, kolik dostanete. Tekutiny by měly být 2 šálky, proto přidejte vodu, ve které se mrkev vařila, na požadovaný objem.

V této šťávě namočte agar-agar na 1 hodinu.

Smíchejte mrkvové pyré se šťávou a agar-agarem, promíchejte a dejte na velmi mírný oheň. Za stálého míchání přiveďte k varu.

Je třeba vařit asi 10 minut, ale celou tu dobu je potřeba míchat a dávat pozor, aby pyré příliš neklokalo. Při teplotách nad 120 stupňů ztrácí agar-agar své vlastnosti a marmeláda nebude fungovat.

Odstraňte pánev z ohně a ochlaďte. Jak chápete, nemůžete to nechat vychladnout samo, jinak marmeláda ztuhne přímo na pánvi.

Marmeládovou směs dejte do formiček nebo na plech pokrytý potravinářskou fólií.Agar-agar tuhne velmi rychle, doslova do hodiny.

Marmeládu nakrájíme na kostičky, obalíme v moučkovém cukru a podáváme. Marmeládu lze skladovat poměrně dlouho. Kostky marmelády vložte do skleněné nádoby s víčkem a vložte do chladničky.

Zbyla vám ještě mrkev? Nabízím 3 nejlepší mrkvové dezerty: