Originální marmeláda z cibule a vína: jak vyrobit cibulovou marmeládu - francouzský recept

Cibulová marmeláda se těžko zařazuje. Koneckonců je to dezert a příloha a omáčka a předkrm. Jí se se sýrem a masem, nebo si ho můžete jednoduše namazat na chleba a vychutnat si šťavnatý sendvič.

Na marmeládu samozřejmě nepotřebujete obyčejnou cibuli, ale pouze bílou nebo červenou. Jsou šťavnatější a nemají takovou hořkost jako běžná cibule. Zbývající přísady jsou vybírány individuálně. Na červenou cibuli použijte suché červené víno, na bílou cibuli bílé muškátové víno.

Standardní sada produktů pro výrobu marmelády z červené cibule:

• Sladká šťavnatá cibule (červená) – 0,5 kg;
• Hnědý cukr - 100 g (můžete použít i běžný cukr - bílý);
• Suché červené víno - 0,250 l;
• Koření: rozmarýn, tymián, černý pepř, celer, bobkový list. V obchodech hledejte směsi afrických bylin. K tomuto francouzskému pokrmu se skvěle hodí.
• Mořská sůl - 1 lžička;
• Olivový olej - 3-4 lžíce;
• Balzamikový ocet (vinný nebo jablečný) - 1 polévková lžíce;
• Do marmelády z bílé cibule je lepší místo cukru přidat med.

Cibuli oloupeme a nakrájíme na půlkolečka.

Do hluboké pánve nalijte olivový olej, rozehřejte ho a přidejte koření. Jejich aroma se lépe rozvine, když se trochu opraží. Přidáme cibuli a trochu ji podusíme. Je přísně zakázáno smažit cibuli. Cibule by měla pustit pouze šťávu, nic víc.

Přidáme cukr (med) a dusíme na velmi mírném ohni. Cibule a cukr by měly trochu zkaramelizovat a lepit.

Nyní můžete nalít ocet a víno. Přiveďte k varu a znovu snižte teplotu. Dusíme, dokud cibule nezprůhlední a směs nezhoustne.

Ochutnejte, možná něco chybí? V případě potřeby dosolíme nebo více kořeníme.

Pokud se vše vyvařilo a udusilo, dáme cibulovou marmeládu do sklenice, zavíčkujeme a necháme vychladnout. Tato marmeláda se dá jíst teplá, ale po vychladnutí se lépe roztírá na tousty a její chuť získá zvláštní lahodnost.

Jak vyrobit francouzskou marmeládu z cibule a vína, podívejte se na video: